用泡菜罈子怎麼淹酸菜

醃製酸菜，首先要準備好一個泡菜罈子，最好是帶盤子的，涼開水、生鮮細辣椒、鹽巴、八角、茴香、桂皮、生薑、 蒜瓣；將罈子洗淨、辣椒、八角、茴香、桂皮、生薑、 蒜瓣洗淨晾乾，所有洗過的材料要把水晾乾，不然會破話酵母菌生長；將涼開水倒入罈子中，倒至罈子三分之二即可，然後放入鹽巴，用乾淨的筷子攪拌至大多數鹽巴融化，不必全部融化，加入蒜瓣5片、生薑切成2毫米薄皮、八角4顆、茴香1平匙、桂皮5釐米長1塊，放好後加入晾乾的新鮮線椒，最後用保鮮膜蓋住壇口，蓋上壇蓋，在壇盤上放滿水；等待4至5天打開罈子，就可以聞到泡菜的香味