怎麼做澄麪皮

用料：澄面、水、香油、鹽、葱、姜、蒜、豆豉、醬油、醋、辣椒油。

步驟：

將水倒入澄面中，調成均勻面糊；在平盤上刷油，蒸架放入鍋中，倒入水燒開，備用；在派盤中舀入適量麪糊，放入沸水鍋中蒸至透明，沿邊緣取下；放入平盤，表面刷油，依次製作完全部麪糊；姜蒜搗碎，加入涼開水，鹽，調勻，葱切葱絲，備用；涼皮切條，放入碗中，倒入姜蒜液，加入醬油；倒入醋，香油，豆豉，淋上辣椒油；放入葱絲，拌勻即可。