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山藥炒熟後變黑能吃嗎
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山藥
蒸熟後才發黑是可以吃的,這是因為山藥中含有酶的成分,與氧氣接觸會發生反應,形成褐
色素
和黑色素,可以食用。如果想要蒸的山藥不變黑,可以將山藥的外皮洗淨,帶皮蒸,等到蒸好後再切,這樣山藥就不會變黑。
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炒熟
變黑
山藥
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