花甲一般炒多久才熟

一般是煮5~8分鐘，時間不能長，時間也不能短。不然細菌殺不死，注意是沸騰狀態，擔心的話來個般多分鐘，只是口感會老點，只要花甲開口就熟了。

1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

2、切好薑絲、葱段，青椒去籽去小段。

3、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，放花甲，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。把鍋拉上來，讓餘温慢慢煮，然後把開口的撈上來，沒開口的把鍋放下，再煮一會。

4、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。

5、熱油鍋下姜、葱爆香。下花甲爆炒。調入少許料酒。

6、加入1大勺海鮮醬。加入適量生抽和鹽。下青椒翻炒至青椒斷生即可。