雞血如何凝固

讓雞血凝固，可以在冷水中加點食鹽，然後倒在雞血中，充分攪拌，等待一段時間，雞血就會慢慢凝固了。食鹽裏包含的礦物質，能輕易與血液裏的血小板發生反應，所以才會讓雞血凝固。注意添加冷水時，鹽和水的比例是1:10。

鹽和水有一定的比例，而雞血和鹽水的比例也要掌握好。雞血和鹽水的比例儘量保持在1：2的幅度，待冷卻後，雞血就凝結了。除了食鹽之外，還可以往雞血內添加肝素或檸檬酸鈉，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝成分，常被用於凝結雞血。

雞血的營養價值：

雞血中含有的鐵成分是比較高的，能輕易被人體吸收。對於身體比較虛弱的人來説，是可以吃些雞血來滋補身體的。雞血還能為人體供給優質卵白質和多種微量元素，營養不良者比較適合食用。

雞血的做法：

雞血的做法是比較多的，可以做雞血面，或者做雞血湯食用，其口感都是不錯的。

一般人羣都能吃雞血，但患有某些疾病的人，還是不要吃雞血了。