羊雜的做法

主料：羊肚200克、羊腸200克。

輔料：羊心100克、羊肉200克。

調料：食鹽3克、味精2克、葱15克、姜10克、八角10克、花椒5克、蝦油50克、芝麻醬100克、香菜20克。

步驟：

1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裏燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；

2、羊肥腸反覆洗淨，將羊心洗淨備用；

3、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋中，焯出血沫，撈出，涮淨；

4、鍋裏換清水燒開，放入羊肚、腸