炒菜鍋怎樣才能不粘鍋

想讓澱粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝乾水分再炒。此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的機率。炒肉要熱鍋涼油。先用中火把鍋燒熱再放油，然後放肉煸炒。炒飯先用微波爐加熱。蛋炒飯也是不少人的最愛，但炒飯也容易粘鍋。炒飯粘鍋，多和米飯太軟有關。因此可以把米飯晾乾，或者炒之前把米飯放在微波爐裏稍微加熱一下。此外，烹炒前，先將鍋洗淨擦乾燒熱，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，能在鍋面形成保護膜，也可以避免食材粘鍋。