食品添加劑的作用

其作用大致如下：1、防止變質,對食品的保藏具有一定的意義；2、改善食品感官性狀，適當使用着色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要；3、保持提高營養價值，在食品加工時適當地添加某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義；4、增加品種和方便性；5、方便食品加工；6、滿足其他特殊需要。