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酒糟怎麼煮好吃有營養
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將
糯米
淘淨,泡發十二小時。留少量水,上鍋蒸成較硬的飯。等待飯冷卻至室温,用手觸摸不感覺熱,稍微撥散。加少量涼水將飯撥散成粒,不互相粘結。用甜酒發酵的老式酒藥,將五分之一粒酒碾碎成粉。分次撒酒藥,攪拌均勻,使每粒米飯都粘有酒藥。拌勻後,拔平整,用筷子在中間挖一個洞。最後均勻的在面上撒一層酒藥。加蓋後用乾淨的
塑料
袋,密封,放在暖和的地方。糯米中的澱粉酶的作用下水解為葡萄糖,葡萄糖在無氧條件下,轉化成
酒精
和二氧化碳。清香撲鼻的酒槽已經制成。
Tags:
酒糟
好吃
營養
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