餃子有什麼餡兒

餃子大體可分為葷餡、索餡和肉菜餡三大類：

1、葷餡：凡畜肉、禽、蛋、水產品等都可調製，以鮮豬肉為多見，少數民族地區則以牛羊肉為主。這些原料除單獨成餡外，常與蝦仁、海蔘、雞丁、蟹粉等相配，口味要求質嫩多滷、鮮醇清香，葷餡通常可分為水打餡、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種；

2、素餡：又稱菜餡，以新鮮蔬菜為主，再配以其他素料調製而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經濟實惠，特別適合老年人食用，素餡根據配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種；

3、肉菜餡：一般由肉類原料和蔬菜搭配而成，不僅在口味、營養上比較理想，並且可分為生餡、熟餡、生熟餡三種。