胡蘿蔔的功效與作用

1、保護眼睛：胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素和維生素A，對眼部有很強的保健作用，能有效消除眼部的疲勞。

2、通便：胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而寬腸通便。

3、增強免疫力：胡蘿蔔中的胡蘿蔔素進入體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能。

4、抗衰老：胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素，人體食用後能把它轉化為抗氧化劑，減少人體內的自由基，可以減慢細胞的老化速度，消除臉上的皺紋，其抗衰老的作用較強，女性經常食用可以美容護膚。

營養價值：

胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鉀等礦物質。胡蘿蔔所含糖高於一般蔬菜，所含胡蘿蔔素十分豐富，在人體內可轉化成維生素A。