化過的肥牛還可以冷凍嗎

可以。但不建議再冷凍。冷凍過的肥牛最好解凍後立馬食用完。冷凍過的肥牛口感以及營養成分都會不及新鮮的肥牛。如果將解凍過的肥牛再次進行冷凍就會使得肥牛的口感變得很不好。同時營養成分也會破壞很多。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋裏食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。

肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裏的才是真正的“肥牛”。