炒雜醬怎麼炒

食材：肉末３００ｇ、豆瓣醬、甜麪醬、生抽、老抽、料酒、香油、薑末、蒜。

１、熱鍋熱油，倒入肉末迅速炒散，炒至變色，倒入一勺料酒去腥，加入薑末，蒜末，翻炒均勻。

２、放一勺生抽，少許老抽，一勺豆瓣醬，半勺甜麪醬調味上色即可。

雜醬是一道由五花肉末、茭白筍、胡蘿蔔、甜椒、雞蛋等食材製成的美食。雜醬麪，主料包括：豬後臀尖肉５０克，黃醬３０克，雞蛋一個，麪條１５０克，黃瓜５０克，胡蘿蔔３０克。操作方法是把豬肉切丁，黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。油熱放肉，變色後放入葱、姜，香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。