粉條冷水泡一夜可以嗎

分情況。是否可以食用與是否變質有主要關係。若是紅薯粉較細，泡一夜之後，有明顯發軟、斷裂，甚至發酸的情況，則不能繼續食用，不僅滋生大量細菌等有害物質，還失去大部分營養成分，破壞原本的口感。若紅薯粉質地堅硬，麪條較粗，泡一夜之後，用手觸摸有一定彈性，聞起來沒有異味，則可以繼續食用。

紅薯粉一般泡20-30分鐘。紅薯粉質地堅硬，在食用之前需浸泡使麪條軟糯有彈性，這樣煮出的食材才會口感勁道、Q彈，而泡乾紅薯粉的時間需要把握，過長的話，紅薯粉會出現軟化、斷裂等情況，還會流失大部分營養成分，而時間過短。

紅薯粉內部吸收的水分較少，會有些發硬的口感，因此乾的紅薯粉，一般用50°左右的水泡20-30分鐘即可。