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發表於:2021-01-01
外形不同、做菜方式不同、生長環境不同。1、外形不同。韭黃是從韭菜的宿根中生出,因為完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能產生葉綠素而嫩黃透亮;韭菜則是經過光合作用,外表顯得葱翠欲滴。2...
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發表於:2017-10-04
1、提前將韭菜摘乾淨,清洗晾乾,將粉條泡好切成小段,嫩豆腐一塊備用。2、根據人數和菜量,準備適量的麪粉,用涼水和麪,將麪粉揉成麪糰,先用盆或者碗蓋上將麪糰靜置一會兒,這個過程叫醒面。3、在...
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發表於:2020-01-24
粵菜即廣東菜,是中國傳統四大菜系、八大菜系之一,發源於嶺南。粵菜由廣州菜、東江菜、潮州菜三種地方風味組成,三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名,由於廣東海外華僑數量佔全...
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發表於:2015-11-08
東北地區。酸菜是一種家喻户曉的菜,幾乎各個地區都可以吃到,那麼酸菜是哪個地方的名菜呢,實際上,我們講的酸菜菜餚具體指的是東北酸菜,是東北地區的一種非常具有東北特色的家常食物,很久之前...
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發表於:2021-06-09
豫是河南省簡稱,因此河南菜簡稱豫菜。河南菜的經典菜有:開封的“糖醋熘黃河鯉魚焙面”、洛陽的“牡丹燕菜”、安陽的“炒三不粘”、豫南的“桂花皮絲”、炸核桃腰、鐵鍋蛋、瓦塊魚、兩做...
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發表於:2019-03-27
1、把瓜去皮,對半切開,掏去裏面的籽,切成片,青辣椒小米椒大蒜姜切好備用。2、一定要先把瓜倒進去,然後吸乾水分再用油去炒,將小米椒和大蒜放進去。3、炒到5分熟可以放青椒,這樣才不會變色,豆鼓...
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發表於:2021-06-09
家常菜譜:芹菜炒肉:營養豐富,中醫認為,芹菜性甘涼,具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效;番茄雞蛋菠菜湯:菠菜味甘,性涼,利五臟,解酒毒,能潤燥滑腸,養血止血,清熱除煩,生津止渴,養肝明目;拔絲山藥:山藥中含...
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發表於:2016-08-09
魯菜,是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味菜系,其代表菜品有一品豆腐、葱燒海蔘、九轉大腸、油燜大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚等。魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最...
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發表於:2019-02-09
1、韭菜去黃葉子洗乾淨,紅辣椒洗乾淨,晾一會,要把上面的水晾乾了2、將晾乾後的韭菜切碎3、紅辣椒切碎4、用手反覆揉搓一下韭菜碎,裝進開水燙過,瀝乾水分無油無水的玻璃密封瓶5、將揉好的韭...
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發表於:2019-08-26
1、白肉血腸白肉血腸選料考究、製作精細、調料味美;白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鮮嫩爽口,十分美味。2、清蒸松花江白...
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發表於:2020-09-03
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味",是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市,江西省婺源縣,以及安徽省宣城市績溪縣組成),徽菜是古徽州的地方特色,其獨特的地理人文環境...
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發表於:2015-10-29
西北菜的代表菜有麻食貓耳朵、牛羊肉泡饃、陝北幹蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夾饃等。一、麻食貓耳朵1、準備麪粉、瘦肉、豆角、豆乾、豆芽、海帶、土豆、胡蘿蔔、香菇、鹽、水、...
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發表於:2015-12-15
法式煎鵝肝,白汁燴小牛肉,酥皮洋葱湯,法式幹煎塌目魚,聖雅克扇貝,鴨胸肉,烤卡芒貝爾奶酪等等。法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理,有世界三大美食之稱。這道名菜的原料來之不易,首先是精心挑選在...
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發表於:2020-12-25
主料:苦菜300克調料:大蒜10克,鹽5克,味精2克,醋10克,香油5克。做法:1、將苦菜去雜洗淨,入沸水鍋中焯2分鐘。2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然後控水。3、切段,放入盆中待用。4、將蒜泥、鹽、味精、...
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發表於:2018-07-13
有的地方把它叫做地牯牛,也有的地方會把它稱作螺絲豆,還有的地方把它稱作寶塔菜。寶塔菜被拿來醃漬鹹菜的是它的根莖,由於造型是一圈一圈跟寶塔比較相似所以很多地方把它稱作寶塔菜,有些地...
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發表於:2016-05-15
醃製的芥菜疙瘩,用它來做一道清脆爽口的小鹹菜,好吃又下飯。芥菜疙瘩用水洗淨。切成細絲,放入涼水中洗幾遍,洗去多餘的鹽分,擠出水分備用。香菜洗淨切碎備用。放入香菜,一勺白糖,一勺醋,根據個...
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發表於:2019-09-02
蔊菜與莧菜是一樣的菜。蔊菜是俗稱的莧菜,因為方言的原因,很多地方又把蔊菜叫“漢菜”。莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等,為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物。莧菜原產我國,長江...
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發表於:2023-09-14
烤菜年糕的菜是天菜心、青菜、大頭菜。烤菜年糕是一道做法簡單的浙江寧波市特色傳統美食。新年前後,寧波人的女兒或是媳婦都會做上一道烤菜年糕來應景,預示着步步高。...
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發表於:2018-11-27
像菜花的菜是西蘭花,西蘭花俗稱青花菜。原產意大利,是常見蔬菜。通稱綠花菜,也被稱為西蘭花。二年生草本植物,是甘藍的一種變種。葉子大,主莖頂端形成肥大的花球,綠色或紫綠色,表面的小花蕾不...
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發表於:2016-01-14
蒜苗。蒜苗和韭菜很像,經常有人會將兩種蔬菜混淆。它們生長高度也很像,通常都在30cm左右,葉子也都是呈綠色,且都是扁平狀的。仔細來看,韭菜的顏色會更深一些,呈深綠色。蒜苗,又叫青蒜(不見光時...
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發表於:2015-11-25
湖北。鄂菜指的是楚菜。楚菜為中國十大菜系之一,湖北風味,以水產為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮較辣,注重本色,菜式豐富,筵席眾多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法,具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、...
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發表於:2022-11-21
回民菜必點的菜有尖椒幹豆腐、鍋包肉、燒牛肉、扒羊肉條、手撕肚、水爆肚、烤羊排、羊湯、燒賣等。1、尖椒幹豆腐:是一道以幹豆腐、辣椒(青、尖)為主要材料製作而成的東北傳統名菜,東北大...
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發表於:2017-08-29
1、貢菜又名苔幹、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。屬綠葉類蔬菜,秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹幹已有2000多年曆史,此品系北温帶珍貴蔬菜,為...
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發表於:2022-10-09
1、原料的選擇及加工:清蒸菜餚的原料要求是新鮮的,例如雞、豬肉、海鮮等。初加工時必須將原料治洗乾淨,清蒸前一般要進行焯水處理。對於大塊原料,清蒸時採用旺火沸水長時間蒸制;而對於絲、...
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發表於:2016-09-20
酸菜魚的酸菜是芥菜。芥菜,是我們生活中常見的一種蔬菜,它的菜幫部分略帶一點苦味,通常用來與其他菜餚搭配共同食用,或者經醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。但酸菜畢竟是醃製品,為了身...