炒肉時的精選

主材料：五花肉，新鮮辣椒，鹽，味精，醬油，香油等；做法如下：1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好，新鮮的辣椒洗淨切成小片；2、往鍋裏放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內；3、...

1、如果是紅燒的菜（比如紅燒土豆、紅燒茄子等等），可以先燒肉（放上喜歡的調味料，先燒肉是因為生肉不容易燒熟），快孰的時候加上菜（比如土豆），一直燒到肉和菜均熟和爛即可，這樣燒的菜，肉和菜都很香。...

炒肉粘鍋的原因：1、油的量太少了，炒肉需要倒入和肉量相匹配的油，如果油太少了，肉就會和鍋底直接接觸，就會粘鍋。2、熱鍋熱油的時候將肉倒進去了：熱鍋熱油把肉倒進去的話，就很容易出現粘鍋，正確...

可以做孜然肉片，做法如下：將葱、姜切絲，將香菜切斷，把芝麻、孜然、細辣椒麪準備好；準備一塊裏脊肉，均勻地切成片；將裏脊片滑一下油；鍋上火底油下孜然芝麻炒香；將葱絲薑絲下鍋炒；將滑好油的肉片下...

1、先雞肉洗淨後剁成小塊，放入鍋中。在鍋中加入剛剛能沒過肌肉的水就可以了，開火將雞肉焯一下，等到水開了之後要用勺子將浮沫撇一下，再將雞肉塊撈出來備用。2、取少量大葱切成小段狀，薑切片...

1、準備蒜片5g，薑片10g，青辣椒15g，小米椒15g，五花肉150g。2、倒入食用油5毫升。3、五花肉下鍋炒制加入老抽6g直至變色。4、加入主料煸炒即可，一道美味的湖南家常小炒肉就做好了。豬肉價值：豬...

去除污漬和血漬。家常炒肉步驟如下：1、豬肉處理，用麪粉或玉米麪把豬肉裹上能去掉塵土和雜質，抹均勻用清水多洗幾遍，之後用温水洗，把肥肉和瘦肉分開切成小丁，生薑切片，紅辣椒切段備用；2、鍋裏放...

羊肉湯的做法：主料：羊肉500g，輔料：葱5克，姜6克，枸杞2克，山楂5克，鹽適量。步驟：1、羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。2、羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。3、控幹水分。4、砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。5...

肉變白，看不到紅色，嚼起來沒有韌性就熟。豬肉一般做法中判斷熟不熟的方法：1、在100攝氏度的開水中15秒就熟；2、在6到8成熱的油鍋中翻炒5至8次就熟；3、在炭火中，烤1分半鐘就熟。...

1、碗中放入羊肉３００克，倒入生抽５克、胡椒粉２克、玉米澱粉５克，攪勻醃製５分鐘。2、鍋中放油８毫升，放入適量生薑絲、煸炒爆香，倒入醃製好的羊肉。3、大火爆炒，炒至變色。4、倒入生抽５克、料酒３克、鹽３克、...

拿出來的凍肉需要先解凍，而凍肉解決可以提前先放到冰箱冷藏室裏，也可以在常温下讓凍肉自然化凍，也可以加上冷水解凍。不過需要注意的是，肉被水浸泡未丟失肉的味道，連那粘粘的一層油脂都沒有...

1、準備材料：五花肉500克、鹽適量、姜適量、老抽適量、大蒜3瓣、蒜苗2條；2、已炸扣肉切簿片、薑切片、蒜拍扁，蒜苗切段後頭跟葉分開；3、鍋熱後放油燒到七成熱，放姜、蒜、蒜苗爆炒後放扣肉，扣...

黃牛肉洗淨吸乾水斷紋切成片，加入少許鹽、糖、生抽拌勻醃製五分鐘後加入少許玉米粉拌勻。芹菜去葉洗淨切成４ｃｍ左右長的段。放油熱鍋七八成，把蒜片爆香，倒入牛肉片翻炒至五成熟起鍋裝盤備用。...

做法如下：1、羊肉切小片；2、大葱斜切；3、除色拉油之外所有條鏈醃製羊肉，加20毫升水，順着一個方向攪拌直至全部吸收然後加入色拉油攪拌均勻；4、熱鍋，油温兩成左右，倒入醃好的羊肉滑至7分熟；5、加...

做法如下：1、放油適量，花椒，八角少許。2、油温上升，花椒八角出香後放肉片開炒。3、炒至肉片出油後，倒醋少許去腥，放入葱薑蒜炒出香味。4、放醬油，鹽倒入適量黃酒，加淡花椒水淹過肉片，放點糖提鮮...

一般情況下，肉類翻炒5至8分鐘即可炒熟。如果肉片較薄，則炒菜時肉的顏色由紅變白即可。不宜翻炒時間過長，影響肉的口感。如果肉片偏厚，則不能僅僅依靠顏色變化來判斷肉是否被炒熟。需要在肉...

1、切肉時不能順絲切，這樣保持肉的質感。2、切好後放少許水、蛋清、鹽、味精、料酒、胡椒粉，去腥味。3、按順時針方向用手抓肉，使肉片吃足水分，待肉堆起不會自動塌下時，抓少許澱粉，包住肉中...

切好肉放入碗中備用。一點點的加水，同時用手抓肉，讓肉吸收水分。放些薄澱粉鎖住肉中的水分，放入熱油鍋內迅速煸炒。待肉變色盛出備用，換鍋炒菜。待菜快熟時加入煸炒好的肉，調味。調味後翻勻...

1、將鍋洗淨：有時炒菜肉粘鍋是因炊具沒有洗淨，因鍋底板結，所以倒入肉時易粘在鍋底，不好處理。 2、上漿處理：肉粘鍋可能是肉表面沒有附着物，建議炒肉時用水澱粉或雞蛋清包裹肉食，以保證其水分...

1、將生牛肉按肉紋橫切成4.5釐米長絲。2、用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。3、葱、姜、玉蘭筍切成4.5釐米長絲。4、鍋裏倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出。5、待油温升...

1、食材：洋葱適量、胡蘿蔔適量、老抽適量、生抽適量、花椒適量、姜蒜適量、乾紅辣椒適量、雞精適量。2、做法：（1）選擇雞腿肉吃起來比較勁道，清洗乾淨斬成小塊。（2）準備好配料：生薑切成片，乾紅辣...

1、炒肉片或者炒菜燒肉時，往鍋裏放入幾片生薑，薑片可以去腥味，然後炒出的食物就不會有肉腥味。2、炒肉片或者炒菜燒肉時，往鍋裏放入幾片蒜，蒜與薑片都有去除肉腥味的功能。3、用料酒去腥，炒...

豆瓣醬炒肉製作材料：瘦肉、醬油、葱、姜、蒜、豆瓣醬、植物油、料酒、白糖。製作步驟：1、將瘦肉洗淨，並切成塊，放入碗中備用；2、在鍋中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜麪醬、料酒、醬油燒製5...

炒肉時加醋的時間，可以按實際操作有所不同，通常情況下，人們會在加入肉後緊接着加醋。但當肉菜中還要添加糖和酒時，醋一定要在糖和酒之後加，否則會使得糖不易溶解，酒的香味難以揮發出來。在炒...

1、肥肉切片，辣椒切塊。2、將肥肉放進熱鍋裏，燒乾水份。將肥肉裏的油煸出。倒出多餘的油，放點辣椒粉炒勻。3、放進鮮辣椒炒勻，加鹽入味，淋上生抽，將辣椒炒熟，加清水和味精，燒開出鍋即可。肥肉...