做才切的精選

五香滷牛肉原料：牛腱肉1000克，芹菜50克。調料：精鹽50克，醬油100克，白糖50克，小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少許，姜塊30克。五香滷牛肉的做法：取長方形牛肉1塊，用精鹽反覆揉搓，放在小盆...

1、把大蒜切成蒜蓉樣，可以手工刀切。步驟如下：第一步：首先把洗乾淨的大蒜切片；第二步：把切片大蒜切成條狀；第三步：把切成條的大蒜切成粒。2、因為用刀手工把大蒜切成蒜蓉比較費時，如果想節省時...

牛肉橫切可以保證不碎，牛肉質老筋多。必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切，才能把筋切斷同時保證牛肉不被切碎。紅燒牛肉的做法：用料：牛肉、葱、姜、八角、幹辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖...

絲瓜需要滾刀切，即刀與瓜成45度角。好吃的絲瓜的做法：食材用料：絲瓜3根、紅椒半個、蒜1瓣姜半塊。調料：鹽、雞精少許步驟：1、將絲瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。2、紅椒切小塊。姜切絲，蒜切片。3、...

原料：鵝腎、肝、腸各3副，白胡椒10粒，姜2片；調料：沙姜豉油75克，生粉150克，精鹽75克。做法：1、將生粉、精鹽拌勻後，將洗淨的鵝雜醃約20分鐘，投涼，洗去精鹽、生粉，晾乾水分；2、將水燒開，放入白胡椒、姜...

肉絲的切法介紹如下：冷凍後冷藏：肉要先入冷凍室冷凍，吃之前從冷凍室取出放冷藏室，讓其解凍；菜刀要鋒利：從冷藏室取出豬肉，軟硬適中，應保證刀要鋒利；曲指關節，抵刀側：彎曲左手的五指指關節，抵住刀的...

橫放黃瓜，切黃瓜片關鍵是要掌握好力度和角度，刀和黃瓜的瓜體要形成45度角，然後在切開三分之二，一直到尾部，翻轉黃瓜原來的紋路，垂直切下三分之二到頭部，切的時候用指甲按着，用關節頂着刀片，避免...

1、準備原料：花生仁，葡萄乾，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。2、準備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等；3、製作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進一個很結實的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，這樣切糕被壓...

白切雞是廣東一個常吃的家常菜，我來廣東這麼多年也學會了這個菜，而且有時一個星期必須做一次，因為男人很喜歡吃。白切雞做起來也很簡單呢。先把雞洗乾淨，控水備用。因為是晚上了，就只買半個...

冬瓜切成片的步驟如下：1、清洗冬瓜，去除表面的污漬；2、將冬瓜去硬皮並用水沖洗；3、將冬瓜從中間剖開，去除內瓤的種子並用清水沖洗乾淨；4、將大塊冬瓜切成小塊冬瓜；5、將冬瓜按需要的寬度從頂...

稍微在年糕表面加點水濕潤一下，放微波爐裏，打開高火，一分鐘，年糕會變軟，變得好切。切片年糕的做法：1、年糕兩根洗淨備用；2、年糕切片備用；3、電煎鍋放少許油，然後把年糕片逐一排列進去，小火加熱；4...

1、將酵母倒入温水中攪拌均勻，放置一邊靜置。2、麪粉分兩個碗裝，每個碗裏都加適量白糖，其中一個碗里加可可粉，攪拌均勻。3、在兩個麪粉碗中，加酵母水，揉成光滑的麪糰，揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒...

1、糯米用冷水浸泡4小時以上，控幹水分，上蒸鍋，上汽蒸15分鐘左右。揭開鍋蓋，往糯米里倒入開水，邊倒邊攪拌，一直攪到跟粘稠糯米粥樣的，再繼續蒸12分鐘。大棗洗乾淨同樣放進鍋裏蒸。2、熟了以後，...

切牛肉肉嫩方法：1、首先觀察牛肉的紋路，切的時候，不能順着紋路切，要橫着紋路切。2、去掉外面的筋膜，再把牛肉切塊，再橫着切牛肉片。3、切牛肉時，左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉時一定要...

一段一段地切。絲瓜的做法是先把切好的絲瓜放入碗裏並加入1勺食用鹽翻拌均勻，然後大蒜用刀拍碎去皮、切成蒜末，再往鍋裏放入適量食用油，接着將切好的蒜末放入鍋中小火炒香，之後將絲瓜放入...

使切開的蘋果不氧化應該滴檸檬汁，或果醋也可以，因為其中的檸檬酸及高度鹼性是很強的抗氧化成分。但同樣會改變蘋果的味道，比較適合嗜酸或喜歡檸檬味道的朋友。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止...

1、切牛肉技巧和豬肉不一樣，因為牛肉質老筋多。2、必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切，才能把筋切斷便於烹飪。3、如果順着紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。4、因為牛羊...

具體做法如下：1、活的墨魚一隻；2、放適量水把墨魚放入，用剪刀剪開墨魚的肚皮，去除內臟；3、放入適量鹽對墨魚“馬殺雞”一下，然後用清水沖洗乾淨；4、用鍋燒開清水，放入墨魚汆一下即可起鍋；5、放...

蛋糕胚切不好的原因：蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會將蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，很難把蛋糕切得整齊。解決方案：用鋸齒刀並採用“鋸”的方式將蛋糕切...

1、鴨毛蜕去清理內臟後，用鑷子拔去細毛；把鴨屁股剪掉。2、把鴨脖子剁下；在鴨大腿內側切一刀，分離大腿和身體；鴨腹部全部剖開。3、鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體；把腹腔對切成兩半。4、再把兩...

雞肉百吃不膩，雞肉也有很多種做法，今天我們一起來做白切雞怎麼樣？一來嘗試一下吧雞洗乾淨，內臟去幹淨，生薑排成茸小葱切碎，在鍋中倒入冷水，水量能沒過雞為準，加入葱，姜，食鹽適量，胡椒粉適量，大火燒...

原料：魚塊500克，青椒2個，鹽少許，醬油少許，味精少許，姜3片，料酒少許，蒜2瓣。製作步驟如下：1、將魚塊用少許的料酒，鹽醃製10分鐘；青椒切成塊狀；2、下油鍋加入姜、蒜爆香，倒入魚塊煎至金黃；3、加入料酒...

將保鮮膜貼在玉米棒上繞玉米棒一圈，使保鮮膜完整地包裹住玉米；然後將玉米平放在菜板上，用刀使勁地以適量的相同距離寬度切下玉米；將玉米切成適宜大小的節段後，一一撕去每段玉米上的保鮮膜，完...

一段一段地切。絲瓜的做法是先把切好的絲瓜放入碗裏並加入1勺食用鹽翻拌均勻，然後大蒜用刀拍碎去皮、切成蒜末，再往鍋裏放入適量食用油，接着將切好的蒜末放入鍋中小火炒香，之後將絲瓜放入...

香辣蟹的做法如下：主料：肉蟹。調料：葱、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油。做法：1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；2、將葱、姜洗淨，葱切成段...