老豆腐的精選

1、煮一鍋開水，把老豆腐切小塊放入開水煮，開鍋後撈出瀝水。把老抽辣椒醬白糖鹽放在一個碗裏拌勻把小葱切葱花。2、燒一鍋開水，加入2-4g鹽，同時焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐們都飄起來，體積...

老豆腐不是大豆腐，它們都是菜名，但做法不一樣。老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆，滷...

用料：主料黑木耳，10克香菇，10克黃花菜，5克豆腐，250克輔料油，10毫升醬油，5毫升鹽，2克澱粉，5克大料，5克花椒，3克芝麻醬，5克大蒜，5克濃湯寶。1、黑木耳提前泡發。2、黃花菜、香菇洗乾淨提前泡發。3、煮...

紫砂壺可以用温水開壺，不一定用老豆腐煮，老豆腐有吸味的功效，但不是説開壺必須放老豆腐，簡單的開壺的方法是：第一步先用温水沖洗紫砂茶壺，洗去壺身的灰塵和壺內的雜質，第二步將紫砂壺、茶葉、...

1、製作工藝不同：老豆腐是指在製作豆腐的過程中完成點滷過程後但沒有經過濾水定型、呈分散狀的豆腐；而豆腐腦是在點滷之後析出的豆腐花。2、搭配的佐料不同：老豆腐比較注重豆腐原本的味道...

老豆腐有點酸可以用5%的蘇打溶液進行浸泡半個小時，然後將豆腐取出來用清水衝乾淨即可。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷...

豆腐腦也叫做老豆腐，是一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品，是天...

主料：辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末、雞精。1、在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放...

老豆腐比嫩豆腐含鈣多，嫩豆腐並不是真正意義上的豆腐，營養價值較低。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿。二是凝固成...

老豆腐曬成豆腐乾的方法：將準備好的老豆腐切成片狀，上鍋蒸15分鐘。出鍋後，趁熱在豆腐上均勻抹上一層鹽巴，放到窗子外面晾曬。晾曬一天後將豆腐翻一面，繼續晾曬。兩天後豆腐乾曬好了。...

1、準備彩椒2個，黑木耳適量，老豆腐1塊，大蒜頭1瓣。2、將彩椒、豆腐切塊，黑木耳泡發，澱粉勾芡。3、大火熱油，放入粘好澱粉液的豆腐塊，煎至微黃。4、如圖色澤度可以出鍋了備用。5、大火熱鍋放入...

老豆腐又稱北豆腐，一般以鹽滷即氯化鎂點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感粗礪，味微甜略苦，但蛋白質含量最高。儘管老豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高，能幫助降低血壓和血管...

根據自己喜好而定。豆腐是一種常見的豆製品，老豆腐又稱北豆腐，是用鹽滷來作為凝固劑，顏色略黃，其韌性和彈性較強；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作為凝固劑，色澤潔白，相對口感比較嫩，煮鯽魚湯...

1、老豆腐用清水沖洗乾淨，切厚塊。2、鍋中放油，放入切好的豆腐，煎至兩面金黃。3、放入蒜末炒香，加入兩勺生抽，兩勺蠔油翻炒。4、加入少量清水開大火煮至收幹湯汁，撒上小葱花即可。豆腐：豆腐又...

將幹香菇，乾花菜，幹木耳，用開水泡發。切碎丁。與八角，五香粉一同放入水中。開大火。燒開，煮出香氣，在燒開的鍋裏，倒入適量的生抽和老抽。提鮮，增色。燒開的鍋裏，放入適量的糖和鹽。並倒入打好的...

主料:盒裝老豆腐500克。配料：剁辣椒、蒜末、葱花、醬油、白糖，雞精。製作方法:炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再這樣一塊塊煎，一次油不要放多了，不夠再加點。炒鍋裏放油，這次...

1、小葱洗淨切段，豆腐切成厚塊，2、用開水燙燙撈起瀝乾水分3、鍋裏油熱，下豆腐塊，4、中火炸成一面金黃色，翻面繼續炸，直到全部金黃色撈起5、鍋裏留底油，加豆腐塊和醬油翻炒均勻6、加骨頭湯鹽姜...

1、準備食材：老豆腐、蒜、小米椒；2、鍋中放水，放入老豆腐，蓋蓋蒸五分鐘左右；3、將葱、蒜瓣、小米椒切碎；4、蒸熟的豆腐，晾涼後切成塊，擺放在盤中；5、鍋中放油燒熱，放入蒜末小米椒炒出香味；6、將熱...

1、取少量鹽放在開水中攪拌使其融化，待鹽水涼後把大塊豆腐放入涼鹽水中浸泡，鹽水浸沒豆腐即可，通常500克豆腐需要50克食鹽。這樣可使豆腐保持一星期不變質，用鹽水浸泡過的豆腐做菜時，可不放...

皮蛋老豆腐的做法如下：材料：老豆腐1塊、皮蛋2個、醬油適量、蒜頭5個、醋少量、鹽少量、蠔油適量、辣椒麪適量、葱適量、油適量。步驟：1、先把老豆腐洗淨，切塊狀，然後鍋裏放油，下鍋至金黃色，盛...

祕製老豆腐燉白菜製作步驟：1、準備材料：老豆腐一盒、白菜（或長紹菜）半顆、雞腿蘑（或其它時鮮菌類）兩顆、蝦皮適量、葱適量（可多放）、姜適量、芝麻醬兩大勺、花生醬兩大勺、高湯（或濃湯寶、雞精...

原料：精製水豆腐8片，專用滷水2500克，醬油50克，青礬3克，鮮湯150克，乾紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。製作方法：將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐切成32小塊，...

不需要放鹼；製做方法：把煮沸的豆漿，取三分之二盛在豆腐花缸裏，餘下的三分之一盛在熱漿捅裏，準備衝漿用，經過研磨的石膏乳液盛在豆膏桶裏，待豆漿温度在75℃時，把三分之一的熟豆漿和提桶裏的石膏...

主料：黑木耳10克、香菇10克、黃花菜5克、豆腐250克。輔料：油10毫升、醬油5毫升、鹽2克、澱粉5克、大料5克、花椒3克、芝麻醬5克、大蒜5克、濃湯寶32克。做法：1、把黑木耳、黃花菜、香菇洗...

可根據個人喜好選擇，但總的來説用嫩豆腐更好一些，因為可以讓口感更好。做法：1、先要用大火把油燒開，放魚在鍋裏煎，魚要煎至兩面金黃色；2、把事先燒開的開水，迅速衝入鍋裏，這時會發現，鍋裏的水立...