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發表於:2020-01-30
原料:麪粉、雞蛋、花生油、五香粉。1、麪粉放入盆中打入一枚雞蛋;2、打入一枚雞蛋麪團中間摁一個洞,加入少許花生油;3、反覆揉麪,將油揉到面裏面;4、蓋上濕龍布醒10分鐘,再取出揉上勁;5、揉好...
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發表於:2021-04-12
蒸饅頭出籠時,個別饅頭或幾個饅頭的局部收縮,本來蓬鬆的饅頭變得很緻密,俗稱“鬼捏饃”現象;這些饅頭的表面往往佈滿了水滴兒滴過的痕跡,這是因水蒸氣凝結而成的冷凝水滴在了饅頭的生坯上,才...
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發表於:2021-04-12
一、蒸饅頭會有氣死饃原因:1、面沒有發。2、蒸的時候跑氣。3、也可能蒸的時候不到做饅頭。二、蒸饅頭四個關鍵環節:1、是面要和好,酵母粉與麪粉的比例要按照説明書上的去做,最好是買一塊做...
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發表於:2016-09-22
蒸出來的包子像死麪的原因有以下幾點:和麪時用冷水、發麪的時間較短、蒸饅頭時冷水入鍋。1、和麪時使用冷水:在和麪時需要注意,水面的比例最好是是1:2,1斤麪粉使用3克酵母粉就行,不建議使用...
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發表於:2016-10-03
初次揉麪:第一次揉麪的目的是為了讓面、水和酵母充分的、均勻的融合在一起,這樣後續的發酵才能進行的充分而均勻,所以至少需要將麪糰揉至盆光、手光、麪糰光的程度。二次揉麪:判斷面團已經...
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發表於:2023-09-13
1、做成膜片食用:可以將死麪饅頭切成片狀,放入微波爐,刷上一些調味劑,做成膜片食用。2、做成油炸食品:在電餅鐺或鍋裏,倒入食用油,將切成塊狀或條狀的死麪饅頭倒入,翻面油炸,放入食鹽、葱花、五...
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發表於:2015-10-03
1、梭子蟹作為一種海產品,死亡後容易滋生細菌以及微生物,從而對人體的健康造成威脅,不可以清蒸食用。2、梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形,寬幾...
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發表於:2019-09-30
原因:水蒸氣凝結而成的冷凝水滴在饃的生坯上,使生坯麪糰不能膨脹,從而變得又小又硬。預防辦法:1、蒸饃時使用旺火,但又不能火力過大,在饃的生坯上籠前,向蒸鍋里加入適量冷水,以避免水蒸氣過量;2...
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發表於:2023-07-12
根據情況而定。一般情況下正常大小的死麪包子在鍋裏開水燒開後蒸至15分鐘左右即可。如果選擇的餡是豬肉、羊肉這類比較難熟的餡則需要延長一定的蒸制時間,但如果是類似於韭菜雞蛋餡則可...
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發表於:2020-05-22
蒸發麪包子的方法如下:材料:麪粉、肉餡、食用油;把白麪放盆中,用温水和麪;待面的表面光滑後,在盆上蓋上,開始發麪,發麪時間為8小時;面發好後,將面取出,把麪糰切成小長條;再將其切成一個一個的小面...
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發表於:2021-05-20
原料:麪粉300克、水適量。步驟:1、準備食材。2、用清水和麪。3、和好後的麪糰用保鮮膜包好,放置長勁,也就是所謂的醒面,中間拿出來揉一次,四十分鐘後就可以,放到案板上用手搓成長條。4、分成...
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發表於:2019-07-14
魚眼睛可以辨別,露眼睛就是活的,如果眼睛有黃膜及眼睛凹下去是死魚;從魚頭辨別:如果蒸出來魚頭脱離魚身的話這樣的魚一定是死的了。活的魚蒸出來魚身和魚頭是不會分開的;觀察魚外觀的魚皮、...
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發表於:2022-07-05
死的梭子蟹不能清蒸。梭子蟹作為一種海產品,死亡後容易滋生細菌以及微生物,從而對人體的健康造成威脅,不可以清蒸食用。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥。...
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發表於:2021-05-20
死螃蟹蒸了的辨別方法:1、螃蟹從外觀看,和燒熟的新鮮螃蟹如出一轍。但是把螃蟹夾子和腳的殼剝開,就完全不一樣了。新鮮螃蟹的夾子殼剝開,蟹肉白嫩,入口即化。但是死螃蟹夾子裏面的肉用筷子...
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發表於:2021-06-22
具體原因為:酵母是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物,將糖發酵成酒精和二氧化碳,分佈於整個自然界,是一種典型的兼性厭氧微生物,在有氧和無氧條件下都能夠存活,酵母的最佳發酵温度是三十五攝...
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發表於:2016-11-10
能。由於鱸魚一出水容易死亡,尤其是海鱸魚,所以一般很難吃到活的海鱸魚,而清蒸鱸魚通常需要新鮮鱸魚來烹飪,如果鱸魚死亡時間不超過2小時,其肉質仍然新鮮,富有彈性,則還是可以清蒸食用,其口感...
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發表於:2019-12-31
鹹的死麪蒸餅的做法:材料:小麥麪粉800克、油適量、鹽10克、香葱50克。步驟:1、把麪粉放入盆中一邊加水一邊用筷子攪拌,水要一點一點的加,直到攪拌成面絮;2、用手把面揉成光滑的麪糰;3、然後把...
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發表於:2019-12-04
只要在合面時增加麪粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟。方法也很簡單:1、和麪時作80度的熱水。注意最好用木棒攪拌,防止燙手;2、和好的面稍涼後及時的濕用毛巾包好防止風乾;3、做好的餃子在...
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發表於:2016-07-11
蒸出來的死麪饅頭是可以直接吃的,只是口感不好罷了。不過可以將饅頭切成片沾蛋液煎至兩面金黃了吃,還可以把饅頭切成丁做成孜然饅頭粒吃。如果實在不想吃,也可以扔掉。外面賣的饅頭又大又...
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發表於:2023-03-11
搬家蒸饅頭蒸糖的,寓意蒸蒸日上,生活甜甜蜜蜜、幸福美滿。饅頭,古稱蠻頭,別稱饃、饃饃、蒸饃,為包子的本稱,中國傳統麪食之一,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料,是中國人...
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發表於:2020-09-29
10-15分鐘。用大火將水燒開,調至中火將海螃蟹蒸10-15分鐘即可,時間過長會跑黃,而跑黃會嚴重的影響口感和海螃蟹的營養價值。海蟹一般指三疣梭子蟹。三疣梭子蟹棲息在近海淺海,棲息在水深10...
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發表於:2018-11-20
1、不能吃,忌吃死蟹。2、死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產生大量有害物質,食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。另外,螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西,但這...
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發表於:2020-07-04
1、餳的時間不夠。提高環境温度或現拌餡料,使餡料的温度相對提升,增加餳發的速度,發麪增加二次發酵。2、酵面失去活性,屬假髮面。更換酵面或使用酵母發酵。3、蒸制時用火不當造成的,又分為...
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發表於:2023-09-15
青蟹一定要殺死再蒸。因為青蟹性情剛烈,動作有力。若將沒有殺死的青蟹放入鍋中,加上熱水的作用,青蟹很有可能掙扎,從而濺水燙傷他人,所以,需要將青蟹殺死後再蒸。...
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發表於:2020-08-21
螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上,這樣做是為了不讓裏面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏,而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上,不要放味精,蓋上...