面放的精選

不會發酵。涼水和麪，水温不能引起蛋白質變性和澱粉膨脹糊化等變化，所以不會發酵。蛋白質與大量的水結合，形成緻密的麪筋網絡，並把其他物質緊緊包住。冷水面團的形成是由蛋白質吸水引起的，所...

油條面放冰箱一夜沒發可能是由於冰箱温度過低，故發麪時間比較緩慢，可以將麪糰放在陽光下或者是温暖的地方，然後靜靜的等待一段時間。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促...

炸大果子10斤面放50克泡打粉，一般的1000g中筋麪粉中加入10g泡打粉，60g白糖混合一下，打入2個雞蛋，在加10g酵母6g鹽攪拌一下，把蛋黃打散，用牛奶和麪邊倒邊攪拌，500g牛奶都倒入之後開始攪拌和麪...

和麪的時候加雞蛋或鴨蛋可以使麪筋到。和麪過程：1、向麪粉中加入鴨蛋攪拌。2、將稍許鹽加入水中，一邊倒鹽水一邊攪拌成麪疙瘩。3、最後揉麪。和麪的時候加鴨蛋可以使發出的麪筋到，可以嘗...

冬天油條面可以放冰箱冷藏室醒8小時。麪糰儘量和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，...

純鹼饅頭一斤面放5克鹼，如果鹼面吃多了是不好的。鹼會破壞食物中的維生素，而且會影響礦物質的吸收。但是食用鹼它是一種食用膨鬆劑。蒸饅頭的時候就會讓少量的食用鹼，這樣子做可以使饅頭...

酵母在麪糰中發酵產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，使麪食變得鬆軟。酵母發酵，讓麪食味道更好，提高麪糰的營養價值。發酵後，麪粉裏一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被...

用油條精炸油條1斤面放15g油條精。油條精：油條精是一種無礬製作油條的食品添加劑。一般油條精成分為泡打粉、鹽、雞蛋等。這類油條一般在好飯店才有銷售或家庭製作。油條精產品分為有鋁...

做包子發麪一斤麪粉放6兩水比較合適。主料：麪粉適量。包子做法：用温水融化酵母，適量加一點糖；把酵母水慢慢倒入麪粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麪糰；等面發到兩倍大的時，用手指沾麪粉在中間戳，...

月餅一斤面放350克糖漿，月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是漢族傳統小吃。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動...

和麪時放入小蘇打能讓做出來的食物更酥軟。小蘇打又被稱為碳酸鈉，是製作麪食的主要添加劑，它能讓做出來的麪食更加蓬鬆柔軟，對於饅頭髮面這種食物加熱一些小蘇打，吃起來口感會更加的好。小...

麪粉和酥脆劑的比例是一定的，一斤面可以放4克脆酥劑即可起到酥脆作用。酥脆劑是一種新型、健康、天然食品改良劑，集酥脆、耐高温、省油作用於一體。可用於製作油條、麻花、桃酥、燒餅、...

吃麪條的時候要放上各種蔬菜，酸激苤藍、芥末白、糖醋白蘿蔔絲等等，麪條起源於中國，已有約兩千年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早...

發好的面放冰箱裏第二天可以用。揉好後放冰箱裏面，冰箱裏慢慢發酵，第二天拿出來，把麪糰排氣後直接分成等份小團，揉好蓋上回温15分鐘就可以開始包了。無論是發麪或者水面團，頭天晚上和好放在...

麪粉與吉士粉的正常比例為25:1，一斤麪粉需要20g吉士粉。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中...

1斤油條面放5克臭粉。首先是發麪，即用鮮酵母或老面（酵面）與麪粉一起加水揉和，使麪糰發酵到一定程度後，再加入適量純鹼、食鹽和明礬進行揉和，然後切成厚1釐米，長10釐米左右的條狀物，把每兩條上...

材料：精粉2500克、水1500克、鹼面25克、鹽20克、拉麪劑40克。拉麪的製作過程：1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水，一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻搜索合後揉光成團，再用雙手蘸水將...

發好的面放冰箱第二天還能用。在冰箱裏就停止發酵，在常温下回温可繼續使用。前一天晚上臨睡前活面，第二天早起來就發好了。對鹼後就可以蒸了。面要活的幹一些，室內温度太低了發不起來。...

1、饅頭面包改良劑跟着你百分率來計算的麪粉，最適當的話是一百克麪粉零點三克改良劑，不需要太多的東西，只要恰到好處即可，一斤麪粉大概需要一點五克饅頭改良劑；2、饅頭改良劑，主要用來改良面...

十斤面放50克酵母粉，使用酵母粉時一定在25℃～30℃温度下，這樣有利於麪糰中的糖類和其它一些物質生長繁殖，並且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸...

一斤面放入1、5克到2、5克筋力源。做扯麪時一般情況下筋力源用量是麪粉的0.3%到0.5%。扯麪做法如下：1、將麪粉1000克、筋力源3到5克、鹽6到8克加入600到640克温水攪拌溶解；2、分三次加入...

活好的面放冰箱冷藏室能放一到兩天，放在冷凍室能放半個月，麪糰中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人...

製作手工面與機器軋麪條加水量不同。製作手工面加水百分之四十五、每500克麪粉放10克至15克鹽。機器軋麪條加水百分之三十五、每500克麪粉放10克至15克鹽。同時加筋力源，麪條會筋道耐煮...

面放了油發不起來只能再加入更多地面粉重新進行發麪，然後將油的比例降低即可。豬油在和麪的時候加入，主要是因為豬油具有乳化和起酥的獨特作用。在和麪時，將油脂和麪粉充分搓擦，擴大了油脂...

可以疊層起酥，更油潤。黃油的好處：1、增加飽腹感。黃油富含脂肪，維持體温和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。2、促進身體發育。黃油富含銅，銅是人體健康不可...