湯汁的精選

1、地瓜洗淨，對半切，方便蒸熟。2、將地瓜上鍋蒸15分鐘左右，中間可以看下是否熟。3、紅薯去皮，趁熱壓爛。4、加入100克木薯粉，和成麪糰，在將其搓成條狀，然後切成小條。5、手指寬度。6、乘熱壓...

首先要就地取材，如果你附近有自來水管，一定用自來水沖洗，有很好的降温作用。另外火鍋湯裏頭的調料、佐料比較多，酸鹼的成分可能比較大，這些酸鹼物質對眼表會有很大的刺激作用，有酸損傷或者是...

宮保雞丁的做法：材料：雞脯肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個。調料：食用油500克，香油1小匙，醬油一匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精一小匙。做法：1、雞肉洗淨...

1、佛跳牆的湯汁是把原料加上高湯和紹興酒煮出來的。2、佛跳牆菜的原料有18種之多:海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚脣、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨...

烤鴨沾醬的做法：材料：甜麪醬1罐、香油少許、糖適量步驟：1、準備炒鍋，熱油，將火轉小，然後倒入甜麪醬炒出香味。炒過的甜麪醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。2、加適量的糖和少許的水，繼續炒至...

1、湯底：取一片昆布幹，剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時以上。2、中小火緩慢加熱，在水快開的時候將昆布撈出。3、開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒（醬油的量一方面根據自己口...

1、先和麪，500克麪粉，加250克温水、3克酵母、40克白糖。麪包機和麪15分鐘左右。滾圓放温暖處發酵兩倍大。（閩南人的包子，喜歡在和麪時，加適量糖，讓包子皮吃起來微甜）2、發麪的同時，準備餡料，五...

選料：依據個人口味選擇肥三瘦七或肥四瘦六的豬後腿肉；豬肉斬細成泥茸狀，不能呈顆粒狀，過粗會導致打肉餡時吸水不好；把葱姜拍破，用純淨水浸泡十分鐘左右成葱姜水；分次少量往肉餡中加入葱姜水，並...

材料：豆腐皮2張、蝦4只、蘑菇適量、雞汁10毫升、葱適量、姜適量、蒜適量、香菜4根、辣椒油適量。做法：1、將幹豆腐皮切成小長方形。2、將其捲成卷，用牙籤串起備用。3、將葱切段，薑切片，大蒜...

幹香菇泡發，擠幹水分，切碎；加熱鍋，放適量的油，爆香蒜蓉及香菇；倒入適量的水、生抽、鹽，煮開後放點白糖(最好用骨頭湯、雞湯)；試味後，調入澱粉水(濃稠度看個人愛好)煮至粘稠即可。腸粉源於廣東羅...

衣服上濺到的湯汁水分蒸發後留下油印，油不溶於水，用清水搓洗是很難清洗掉的。採用“藍月亮乾衣預塗法”：1、衣服乾的時候，用洗衣液原液塗抹在油漬處；2、塗後不要馬上洗，靜置5分鐘，輕輕揉搓，用...

衣服上被動植物油污染後，擠點牙膏於漬處，輕輕擦幾次，再用清水搓洗，油污即可清除。翻毛裘衣，若沾上油漬，可在油漬處適當撒些生面粉，再用棕刷順着毛擦刷，直至油漬去掉。然後，用藤條之類拍打毛面，去...

雞湯湯汁變濃方法：1、在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；2、加油，令油與湯汁混合成乳濁液，湯色會變得角牛奶一樣。方法是先將豆油或豬油燒熱，衝下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就發白了；3...

麪條湯汁提色方法通常以辣椒油或豆瓣醬作為提色基礎，接受辛辣可以輔以辣椒油，口味清淡可以選擇豆瓣醬進行提色，方法為：1、比例控制：辣椒油或豆瓣醬的比例應占油脂比例的百分之40至百分之60，...

將高筋麪粉先用清水和勻，揉成較硬的麪糰，然後用清水洗滌，每次洗出的面水倒入盛器中，讓其沉澱；將面水沉澱5小時，過濾掉沉澱物，倒入盛器中備用；將500g水和盛器中面水進行混合並加熱，加鹽8克，味精5...

1、汁多味美，是小籠湯包的一大特點。而製作皮凍則是餡心多汁的關鍵。2、製作皮凍。原料：生豬皮500克，葱10克，姜15克。調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。3、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。去除...

配方：肉犛牛、牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、葱花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。牛肉湯製作步驟：1、先把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時(血水留下另用)；2、將牛肉...

灌湯包的湯汁就是在做包子的時候混入了皮凍，上籠遇上熱氣蒸開，那麼皮凍就會融化成湯汁。灌湯包，是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、温水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時...

一.原料：木耳適量、水適量、鮮香菇適量、姜適量、食用油適量、肉末適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、香油適量。二.做法：1、幹木耳用温水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，同樣切...

糖醋荷包蛋料汁配製方法：準備材料：米酒、醬油、糖、醋、水。根據需要的料汁多少，用1份米酒、2份生抽醬油、3份白砂糖、4份醋和5份水調勻熬汁就可以。根據個人喜好，可以加點番茄沙司一起調...

帶湯汁的包子做法如下：配料：牛肉280克、麪粉200克、大葱2段、姜1塊、生抽1勺、料酒半勺、精鹽4克、玉米油1茶匙、味精0.1克、五香粉0.3茶匙。烹飪步驟：1、麪粉中加入鹽1克拌勻。2、加入適...

醋湯麪湯汁調法：一勺香菜、一勺蒜末、一勺葱花、三勺米醋、兩勺生抽、一勺鹽、一勺辣椒油、五勺水攪拌均勻即可。醋湯麪的做法：1、香菜切段，大蒜切末，葱切碎。2、一勺香菜、一勺蒜末、一勺...

生蠔購買後，可以讓攤主代為翹開，但必須要馬上食用，否則新鮮度就會大打折扣。也可以買回來處理，只需用刀順着生蠔殼的閉合處邊緣，輕輕敲動，待翹開一條縫隙後，再加力翹開即可；將大蒜剁成細細的蒜...

1、湯汁即鮮湯汁，一般分為毛湯，奶湯，清湯三大類。2、毛湯。毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水、原料：雞骨、鴨骨、豬骨、碎肉、豬皮等，無特別要求。火侯：冷水煮滾，去沫，放入...

1、鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。2、醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調和...