蒸菜的精選

1、白蒿洗乾淨並控幹水分，不能濕噠噠的哦。攔着切幾刀，不讓它太長。然後開始一邊抖動一邊往白蒿上撒麪粉，直到均勻的都裹上一層面粉。再撒一些鹽，蒸鍋裏要鋪上籠佈防粘，上汽後蒸熟即可。此...

第一、取新鮮的地瓜葉子用清水洗淨，洗的時候得多洗幾遍，因為地瓜葉子上有不少泥土，洗淨後稍微泡一會再衝洗一下，然後控水待用。第二、控水兩個多小時後，把地瓜葉子放在菜板上，如圖切碎待用。...

1、蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。2、蒸菜時加水過多，水沸騰之後仍用大火蒸菜，沸騰的水會濺到菜上，導致蒸菜過濕。3、可以在菜碗上扣一個盤子或者在碗口...

蒸菜時，是上面先熟，下面後熟。蒸主要利用的熱量，當水加熱至沸騰時，水蒸氣汽化，吸收水的熱量，底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，向上運動，然後漸漸液化，液化放出來的熱量將食物蒸熟，所以...

1、涼拌蒸茄子材料：茄子、小葱適量、香油適量、醬油適量、食鹽適量、白糖適量。步驟：茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右；蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裏擺好；加入葱花，香油，涼拌醬油，鹽和...

原因：蒸菜加熱過程中一部分水會蒸發成水蒸氣，當加熱完畢後温度急劇下降，水蒸氣會冷凝形成小水珠。蒸菜，是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食...

白蘿蔔，山米粉。主料：白蘿蔔500克，秈米粉(幹,細)50克。配料：醬油10克、香油5克、大葱5克、鹽3克、姜3克、味精1克。步驟：1、白蘿蔔洗淨，切絲放在碗中;葱、姜切末。2、米粉、薑末、精鹽和蘿蔔...

湘菜中，四個字的經典蒸菜有臘味合蒸，具體制作方法如下：1、將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗乾淨，放入開水綽燙撈出。2、臘雞腿剔去骨後切片，臘肉、臘魚、土豆分別切片備用。3、臘肉、臘魚、臘雞腿...

1、將黴乾菜泡入清水中反覆清洗幾遍，瀝乾水分後切成碎條備用2、將豬肉洗淨後和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用勺塗一層黑醬油3、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥...

從營養的角度看，通過水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子結構破壞較少，最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分；從美味的角度講，蒸保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道...

注意蒸菜要洗淨控幹水分，使用大火蒸制，關火之後要取出晾涼。這樣蒸出來的蒸菜就會又幹又散。蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。關於“蒸”的歷史，據考證最早...

湖北“三蒸”最早指的是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。湖北三蒸也叫“天沔三蒸”或“沔陽三蒸”，是中國傳統名菜、鄂菜菜系中的看家菜之一。它起源於江漢平原民間，已有至少500年以上的可考歷史。...

多吃蒸菜的好處有：1、從營養的角度看，通過水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子結構破壞較少，最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分；2、從美味的角度講，蒸保持了菜餚的原汁原味，帶出...

１、準備好各種食材，茼蒿洗淨切段，拍上面粉。2、上屜蒸6分鐘。3、花椒油煸香蒜末。4、下入蒸茼蒿、鹽、糖、胡椒粉和水，炒勻出鍋。蒸白蒿的做法：白蒿洗乾淨並控幹水分，對着中間切幾刀。然後開...

1、用保鮮膜。如果蒸菜經過簡單加熱就可以成熟的時候可以使用保鮮膜覆蓋在蒸菜的上面，比如説蒸水蒸蛋，那麼就用保鮮膜覆蓋就可以了。2、用燒烤用的錫箔紙。燒烤用的錫箔紙一般都能耐住12...

湖北天門；2010年4月28日上午，在首屆中國（天門）蒸菜美食文化節開幕式上，天門市委副書記、市長張愛國從中國烹飪協會會長蘇秋成手中接過了“中國蒸菜之鄉”牌匾，這標誌着“中國蒸菜之鄉”名定...

蒸菜餡包子需要15-20分鐘。包子的餡料決定了蒸包子時間的長短，菜包子的餡主要就是青菜，青菜本身就容易熟，而肉包子一般則需要三十分鐘左右才能蒸熟。蒸熟包子後，建議不要立馬揭開蓋子，而是...

做法如下：粉蒸胡蘿蔔絲。用料：胡蘿蔔一根、鹽適量、食用油少許、麪粉適量、葱、蒜、幹辣椒絲或辣椒麪、花椒粒。做法：1、胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，在鹽水裏浸泡10分鐘左右。2、用紗布把鹽水...

竅門在於火候與裹麪粉。材料：胡蘿蔔一根，玉米麪一勺，鹽，味精，大葱，蒜瓣，香菜，幹辣椒。做法：1、胡蘿蔔去皮切成火柴桿粗細的絲。2、將玉米麪拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡羅絲表面均勻的粘一層玉米麪，再...

滿族八大碗是滿族人家最平常的菜餚。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。"滿漢全席"在飲食業得到發展，滿漢全席分為"上八珍"、"中八珍"、"下八珍"，朝鮮族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍...

蘿蔔蒸菜不會粘在一起的做法：主料：蘿蔔一個、玉米麪一勺、鹽適量、香油適量、蒜適量。步驟：準備的食材；把蘿蔔切成細絲；將玉米麪伴入蘿蔔中，使每一根蘿蔔絲上都沾上一層玉米麪；加入少許鹽，鹽要...

1、用錫箔紙把盤子包起來再放進蒸鍋裏面，可以隔絕鍋裏的水蒸氣，還可以保證温度，讓食物很快就熟。2、如果沒有錫箔紙，可以用保鮮膜。3、用一個碗或者碟子蓋上面。...

傳統蒸菜有扁豆蒸蠟肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋頭、菜乾蒸五花肉、菜乾毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香腸、清蒸豬肉、清...

1、原料的選擇及加工：清蒸菜餚的原料要求是新鮮的，例如雞、豬肉、海鮮等。初加工時必須將原料治洗乾淨，清蒸前一般要進行焯水處理。對於大塊原料，清蒸時採用旺火沸水長時間蒸制；而對於絲、...

就是吃老廣白切雞、湯焯大蝦、幹鮑燴螺片魚肚、海蔘花菇鮮菌、傳統扣肉、綠豆釀蓮藕、接官亭叉燒、乾貝土魷炒粉絲、金汁素豆腐。這九道菜工序複雜，同時也彰顯粵菜的精工之道。“九大簋...