涼菜的精選

1、葱薑蒜切末備用2、將切好的蒜末、薑末導入燒好的油中3、加少許醋4、再加入醬油上色5、加入葱花6、加1勺鹽、半勺白糖7、喜歡吃辣椒的朋友可以適量加些辣椒，味道更濃。...

涼菜拌紫薯粉：用料：紫薯粉、黃瓜、胡蘿蔔、香葱、鹽，雞精，糖，醋，生抽，辣椒油、花椒油。取適量紫薯粉放在涼水中浸泡30分鐘左右。在鍋中放入水燒開，然後將紫薯粉下入鍋中煮爛，煮至無硬心即可，撈出...

食材：花生，芹菜，木耳，八角，香油，鹽，醋；做法：1、將花生用水洗乾淨，用小盆盛水泡一天或者半天，使花生充分吸水變飽滿，取木耳少許，洗淨泡發，芹菜洗淨切段；2、用小鍋燒水，水煮開後，放入泡過的花生和八角，大火...

皮蛋拌豆腐，涼拌黃瓜，涼拌金針菇，涼拌豆芽，涼拌白菜，涼拌海帶，涼拌木耳，玫瑰山藥等等；皮蛋拌豆腐的做法步驟：原料：皮蛋、嫩豆腐、香油、白糖、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油、小米椒、蒜、葱；1、開...

五香驢肉是涼菜，它是一道以驢肉為主要原料的菜品，可以蘸調料直接食用。也可將其切成薄薄的片狀，與青瓜、彩椒、香菜等涼拌做成涼菜。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉...

主料：黃瓜80g，香菜10g，胡蘿蔔80g，豆腐乾1大塊，銀耳適量，生蒜適量。輔料：適量陳醋、白糖、鹽、生抽、芝麻油、辣椒油、乾貝素。湖南涼菜的做法步驟：1、將全部調料放入碗中混合攪拌均勻待用；2、銀...

1、薑汁：把鮮姜去皮後洗淨，切成泥狀，加鹽、味精、醋調勻；2、紅油蒜泥汁：將大蒜剝皮洗淨後用刀切成蒜泥，然後加入鹽、味精、醬油、紅辣椒油（也可用乾紅辣椒炸油）、白糖、香油，調勻；3、香糟汁：取香...

1、口水雞：是四川的經典菜，因其麻辣鮮香，使人流涎，故稱為口水雞。2、川北涼粉：涼粉佐以特調的醬汁，使其清涼爽口，香辣味濃，略帶麻味。3、夫妻肺片：由四川的一對夫妻創制，他們因製作和銷售肺片而...

有豆腐花生木耳的一個涼菜叫涼拌豆腐。做法如下：1、豆腐切塊；木耳泡發，切成小段；黃瓜用刀拍一下，切成段；花生米冷油下鍋，炒熟後盛出。2、燒一鍋開水，加入少量鹽、幾滴油，倒入豆腐、木耳煮3分鐘，...

老濰縣涼菜四大代表：拌辣皮、芥末雞、熗芹菜、麻汁雜拌。簡要介紹：老濰縣涼菜調料是香油、鹽和味精，食醋、大葱、大蒜、芥末、海米。鮮菜中的黃瓜，芹菜、菠菜、白菜、西紅柿，乾菜中的粉絲、...

舉例：1、涼拌涼粉：是漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。2、涼拌土豆絲：是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲裏放...

1、涼菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤；2、涼菜的配製要求，在烹調方法上涼菜除必須達到幹香，脆嫩，爽口，味透肌裏，品有餘香；3、根據涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩；4、刀工是決定...

涼菜裏面長的像珊瑚的東西是石花菜。石花菜屬藻類，藻體紫紅色或棕紅色，形狀像珊瑚，因此也叫草珊瑚。石花菜既可拌涼菜，也能製成涼粉。石花菜食用不可久煮，易溶於熱水中。石花菜是提煉瓊脂的...

1、黑木耳用涼水浸泡一小時後，將浸泡舒展後的黑木耳，摘去根，洗淨，撕成小朵，入開水中焯一下，撈出瀝乾晾涼；2、花生米清洗乾淨，控幹水份，鍋中放油，放入花生米，小火慢慢炒至至顏色變紅，將炸好的花生米...

1、準備所需食材有發泡麪筋，黃瓜、胡蘿蔔、蒜、幹辣椒和小葱等；2、鍋內燒好熱水，放入切成塊的發泡麪筋焯一下，然後用涼水沖洗兩遍，並用清除乾淨麪筋裏的水分，放在乾淨的盤中備用；3、胡蘿蔔去...

主料：黃豆適量、芹菜適量。1、黃豆一把，放入涼水中提前泡一天；2、芹菜洗淨，過開水焯一下，取出，放涼水中待用；3、把泡過一天的黃豆取出，用乾淨的水沖洗一下，放入鍋中，開鍋後，煮5分鐘，取出；4、將焯好...

主料：黃瓜五根。輔料：油辣子適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、醬油少量、陳醋少量、花椒粉適量、白糖少量、鹽少量。步驟：1、先將黃瓜切好，放鹽先焯些水分。盛好備用。2、將油辣子、姜、蒜...

拌涼菜用米醋好吃。材料：黃瓜3個、幹豆腐300克、鹽3克、生抽2湯匙、米醋1湯匙、葱蒜5克。步驟：1、把幹豆腐用壓面機壓出豆腐絲，切斷後，擺入盤中；2、把洗淨的黃瓜切絲，黃瓜絲和幹豆腐絲交叉擺...

一、涼拌金針菇：原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔、紅辣椒、仔姜；做法：金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲；然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲...

1、準備食材包菜，紫甘蘭，胡蘿蔔，窩筍，花生。2、熟花生去衣，放保鮮袋，擀碎待用。3、胡蘿蔔洗淨，切絲，放開水焯一下撈出。4、窩筍去皮洗淨切絲，放大碗裏。紫甘蘭與包菜洗淨切絲放大碗裏，用鹽醃10分...

涼菜間的五專是指專人加工、專室製作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設備。涼菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。涼菜具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與...

陝西的涼菜：1、澆汁豆腐2、椒油素雞3、小涼菜（賽香瓜）4、拌涼菜5、共和涼菜卷6、涼菜（四喜臨門）7、陝西涼皮陝西肉菜：1、葫蘆雞2、雞米海蔘3、奶湯鍋子魚4、煨魷魚絲5、温拌腰絲6、臘汁肉夾...

涼菜大豐收有黃瓜、水蘿蔔、生菜、葱、幹豆腐等。1、黃瓜：葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。現廣泛種植於温帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜...

醬蘿蔔的具體做法如下：1、準備原料：白蘿蔔1000克，紅泰椒100克，八角10克，香葉5克，桂皮10克，醬油、味精、白糖、雞粉少許；2、將白蘿蔔去皮、洗淨，切成5釐米長、1釐米寬的條狀；3、鍋中加入300克清水...

製作涼菜配料的步驟:1、將蒜末切好，結合以往經驗，蒜末比蒜泥香；2、然後將鍋裏燒燙的色拉油潑在蒜末上；3、加入1勺生抽；4、加入2勺醋；5、加入半勺香油；6、加入半勺糖；7、加入適量辣椒油；8、加入...