鹹菜的精選

買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1到2小時消除殘血，然後切片，加入料酒，少許鹽生粉拌勻，進冰箱冷藏一小時，鹹菜切碎；起油鍋，倒入鹹菜煸炒，加一小勺糖，盛起；重新起油鍋，倒入少許...

冬瓜20斤，糖1斤半，鹽1斤半，豆麴1斤半(俗稱豆米白)，米酒蓋過冬瓜的數量。冬瓜去皮去籽，抹鹽，曝曬1天。取燙過熱水風乾之乾淨罐子，以一層豆麴，一層冬瓜後襬法。擺好後淋上米酒，酒需蓋過冬瓜，(可加...

把採回來的新鮮桔梗放在陽光下曝曬五至六天，讓水分蒸發掉，(剝去桔梗外皮，其表面多皺紋，呈乳白色，即為乾透。)然後，放入清水中浸泡三至五天，每天換不，每換一次水，都要把泡開的桔梗攥幹，用木棒捶擊...

一、原材料：黃瓜2斤、萵筍2斤、洋姜2斤、白蘿蔔2斤、胡蘿蔔2斤、藕2斤、甘露2斤、辣椒2斤、花生1碗、蒜1碗、姜半斤、醬油6斤、白糖2斤、鹽1、5斤、白酒1口杯、香葉、花椒、大料各少許...

辣椒茄子淹鹹菜做法如下：材料：小茄子、尖椒、小土豆、香菜、蒜、姜、醬油、少量油。方法步驟：1、把食材洗淨，瀝乾水分；2、將洗好的小茄子小土豆上鍋蒸熟，放涼備用；3、鍋裏油燒熱，把蒜瓣薑片炸...

材料：青蘿蔔1000g，植物油，鹽，白糖適量，辣椒粉，花椒粉，胡椒粒，姜粉，白芝麻，生抽適量。做法：1、蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長1釐米見方的條，晾曬至八成幹。2、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾...

1、準備一顆大頭菜去根切條，注意不要太細；2、放鹽，戴上手套兩手用力搓，直到變軟，然後靜置備用；3、接着準備醬料，將醬油、辣椒片、蒜末、香油放在一起，總共半碗的量；4、這時的大頭菜出水了，用力攥...

醃製鹹菜時出現白色泡沫是因為有雜菌入侵，為了安全起見，不建議食用。如果醃製食物的容器沒有清洗乾淨，常常會出現白色泡沫。避免鹹菜被雜菌污染，主要有以下幾種做法來預防：1、可以選擇密封...

鹹菜肉絲麪的做法：1、裏脊切小塊，加入少量生抽、老抽、麻油、糖、澱粉，醃製十分鐘，鹹菜切絲，土豆切丁不用過水；2、水煮開放入手擀麪，灑少許鹽和油，再開鍋時放涼水，重複兩次，撈出過涼水備用；3、鍋...

醃製食品多吃、偏吃對人的身體不利。一、蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素C幾乎全部損失。二、醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排泄時，草酸...

材料：水600㏄、鹽1/4小匙、紅蘿蔔200公克、白蘿蔔200公克、辣椒1根、花生300公克、嫩姜3片、八角2顆、豬腳滷汁500㏄。白蘿蔔花生米鹹菜的做法：1、將100㏄水與鹽混合成鹽水，紅、白蘿蔔分...

醃好的芥菜鹹菜密封好，放在方陰涼處即可。醃芥菜鹹菜的方法：材料：700克芥菜、50克鹽、洗米水（或1大匙粘米粉加入水拌勻）。步驟：1、將芥菜原棵洗乾淨後，瀝乾；拿到太陽底下曬至略微幹。2、用鹽把...

主料：堇菜。輔料：食鹽、米湯。潮汕鹹菜的醃製方法：1、大菜收割後，將老葉去掉，大棵的切成兩半，小的用整棵，略加曝曬，使其軟化；2、摻和食鹽裝進大缸，用大石頭壓緊；3、三天後，食鹽融化，大萊也壓出菜汁，...

蔬菜在生長的過程中吸收了土壤中的氮和人為施放的氮肥，變成了蔬菜中數量很大的硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒，但在蔬菜儲藏或細菌滋生的情況下，硝酸鹽被轉化為亞硝酸鹽，成為醃製蔬菜中亞硝酸鹽的...

不確定，醃鹹菜有兩種類型：水醃：這種醃法不能見油，鹹菜不能露出水面，通常要用大石頭壓着；幹醃：沒有水，把食物和調料攪拌均勻後按壓在罈子裏封口，這種醃法對油的要求不嚴格，可以把油倒入和食物中一...

1、買來的洋山藥洗去泥沙控幹水分，切成片放上鹽殺出水分大概需要4個小時。2、辣椒洗淨鮮姜颳去皮，大蒜扒皮，冰糖75克、鮮味醬油180克、醬油380克*2、味精20克、鹽30克、高度白酒50克、花...

又稱甘露、地蔞，栝蔞根。味苦，寒，無毒。主消渴身熱，煩滿大熱，補虛安中，續絕傷。除腸胃中痼熱，八疸身面黃，脣乾口燥，短氣，通月水，止小便利。生弘農川穀及山陰地。入土深者良。生鹵地者有毒。二月、...

速成麻辣醃蘿蔔乾主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。輔料：油100克，辣椒麪50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。製作方法：把...

1、法定代表人或者負責人資格證明(董事會決議、章程或任命文件、身份證複印件)一份;2、生產經營場地場所的使用證明(房屋產權證明和租賃協議);3、生產經營場所場地平面佈局圖一份(應標...

主料：小黃魚300克。配料：料酒適量，葱薑蒜適量。步驟：​1、小黃魚去鱗、去內臟、洗淨；2、洗淨的黃魚碼放盤中，放入適量料酒；3、黃魚上面鋪上雪菜；4、再加適量葱薑蒜，放入蒸鍋蒸；5、蒸熟後，出鍋即可...

泡鹹菜的材料：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、白砂糖、白蘿蔔。泡鹹菜的步驟：1、把泡菜壇洗乾淨，擦乾水分後放置一邊。2、將白蘿蔔洗乾淨後切塊，撒少許鹽。3、在鍋內加入適量的水，大火...

濰坊蘿蔔鹹菜的做法如下：食材：青蘿蔔、鹽適量、花椒適量、白芝麻適量、辣椒粉適量。做法：1、蘿蔔洗淨後晾乾，切成手指粗的蘿蔔條；2、切好的蘿蔔放入容器中撒入適量鹽，帶好一次性手套揉搓均勻...

主料：乾地瓜梗1斤，牛肉1、5斤。輔料：八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱、幹辣椒，尖椒、糖、生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉。做法與步驟：1、乾地瓜梗温水浸泡一夜，泡發的地瓜梗洗淨擠幹水分備用。...

原料：鹹菜絲、青紅辣椒絲、大葱、薑絲，拍破的大蒜、幹辣椒。1、鍋內加水，下入鹹菜絲汆水，汆水主要是去除鹹菜絲的鹹味，沒有提前泡水，又急着吃可以用這個方法，水燒開後煮２分鐘左右，然後撈出來控...

材料：芹菜葉200g、鹽、醬油、醋拌。步驟：1、將芹菜的葉子連葉柄摘下，發黃的扔掉，只要新鮮的裝在盆裏；2、將芹菜葉清洗乾淨；3、用鍋煮開水將洗好的芹菜葉淖一下；4、撈出淖好的芹菜葉放在涼水中...