牛肚的精選

涮牛肚底料的炒制(以5份鍋底料計)原料：菜油2500克牛油1500克郫縣豆瓣1500克幹辣椒250克生薑100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫...

1、紅燒牛肚是一道簡單的家常菜，主料是牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉（蠶豆）5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、鹽5克、味精1克、醬油50克；2、將牛肚洗...

牛肚上面的黑色能吃，但是一定要清洗乾淨。牛肚是一種養分價值特別高的食材，它含有一些蛋白質和脂肪，以及鈣與鐵還有磷等多種微量元素，另外核黃素和尼克酸和氨基酸等物質也是牛肚中的重要成...

牛肚本身就是熟的，燙一下也就1到2分鐘，即可了，要不會燙老的咬不動。牛肚火鍋以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等其他各類菜品，由食者自涮自食。特點是味重麻辣，湯濃而鮮美。...

操作步驟如下：1、取出冰箱後將牛肚化凍，洗淨，燒半鍋水，以沒住牛肚為宜，水開放入八角，花椒，姜和肉一起煮。2、撈出肉後瀝水放涼，切成肚絲備用。3、然後準備豆瓣，葱絲，薑絲，發好的木耳，青紅椒絲，炒鍋...

1、牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。2、每100g的牛肚...

剛殺的鮮牛肚處理方法是先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發生了斷裂，破壞了它們的分子結構，從而提高毛...

買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。用粗...

買回來的牛肚先洗乾淨，然後緊接着把牛肚的外皮撕掉，用刀去油，然後頂刀切成厚片，如果覺得太硬了切不了，還可以先把牛肚放在鍋子裏面煮一會兒再拿出來切，但是千萬不要煮太久。牛百葉（又稱牛胃，毛...

在牛肚中就包含了毛肚，兩者其實也並沒有太大的一個區別。不過從外觀上來看，毛肚它的顏色的白色的，而它被剝離以後，會比較薄一些，而且它的絨狀突起的比較多，不過毛肚摸起來的話，也不會覺得扎手...

牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。然後將牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水衝淨。用粗鹽加...

30分鐘左右。牛肚是一種結締組織，所以很難煮爛，雖然高壓鍋的温度比較高，壓力比較大，但是煮牛肚仍然還需要比較長的時間才能煮爛，需要壓30分鐘左右，若是牛肚比較大，所花費的時間可能會更長，一般...

毛肚是牛肚，但是牛肚不僅僅指毛肚。牛肚分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。選購毛肚時要...

牛肚芯其實就是牛肚子上的一部分，是肚子的肚管。牛肚富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素Ｂ族等營養物質，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。牛肚中含有大量蛋白...

1、首先來調個汁，準備一些芝麻醬倒入碗中，再加點水給它攪勻。2、在準備五香粉雞精鹽，葱薑蒜沫。3、再加入一勺炸好的辣椒油，在加入香油，攪拌均勻。4、將準備好的牛肚清洗乾淨，切成絲。5、放...

牛肚做火鍋的方法如下：1、取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上；2、將肚葉層層理順，再用清水反覆洗至無黑膜和草味；3、切去肚門的邊沿，撕去底部無肚葉的一面的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷；4、...

去除牛肚異味先燒一鍋開水，然後加入姜，花椒，葱，八角和酒，加入材料後煮沸再加入牛肚，然後蓋上鍋蓋煮3個小時，等時間到了牛肚煮軟了腥味也基本上沒有了。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺...

減肥期間需要少量食用牛肚。雖然牛肚美味營養，含有不少的蛋白質、氨基酸，但是其中含有不少膽固醇成分，不宜多吃，需要適量食用為宜，以免攝入過多膽固醇，大量堆積體內，不利於身體健康，還可能引起...

主料：牛草肚、辣椒幹、四川豆瓣醬、白蘿蔔、薑片、葱白、醬油、蠔油、冰糖。牛草肚炆羅卜做法：牛肚清洗後切塊；將醬油、豆瓣醬、蠔油、幹辣椒、姜葱蒜、冰糖放進高壓鍋，再倒入牛肚，放水，水淹...

準備食材：芹菜兩根、牛肚適量、料酒、鹽適量、薑絲適量。1、牛肚洗乾淨，放入薑片和兩勺料酒及水用高壓鍋壓10分鐘。2、壓好的牛肚切成薄條狀。3、鍋內放油，放入朝天椒、蒜、姜爆香。然後...

牛肚和牛肉相比，牛肚的熱量高，牛肚72大卡/100g，而牛肉(瘦)、106大卡/每100克、牛肉(腑肋)、123大卡/每100克、牛肉(後腿)、106大卡/每100克、牛裏脊肉、107大卡/每100克、牛腱子肉、98大...

先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裏外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也...

生牛肚一般要煮半小時才能熟，我們可以往鍋裏放一點蘇打粉、發酵粉來縮短熬煮牛肚所需的時間。熬煮牛肚一般需要先把牛肚放入鍋中焯水，再將它和蘿蔔、清水、胡椒粉、食鹽等物倒入鍋中熬煮...

牛肚、豬肚不是發物，但有外傷或炎症的情況下，應儘量避免食用諸如牛肉、葱薑蒜、韭菜、韭黃、辣椒及香菜等不利於傷口癒合的食物。即便豬、牛肚不會對傷口有影響，但在恢復期也不要吃過油膩...

1、區別一、外形不同：牛肚菌肉質比較肥厚，外形極似牛肝而得名，菌蓋呈褐色半球形，下面有許多小孔，菌肉呈白色，聞上去有股醬香味；羊肚菌結構跟盤菌相似，上部呈褶皺網狀，看上去像羊肚而得名，菌蓋表...