蹄髈的精選

蹄髈的做法：1、蹄髈洗淨，在開水鍋內焯過，洗淨後放在湯鍋中煮至五成熟撈出，將一兩白糖炒汁成絳紅色趁熱塗上。2、將蹄髈隨即在七成熱的油鍋中炸至表皮上色，放入盛器，加姜塊、葱結、黃酒、白糖...

1、蹄髈毛拔淨，汆一下水，鍋中重新放水，蹄髈燉至8分熟，肉湯備用。2、鍋中放油，油熱放冰糖，小火熬糖色，糖色熬好後，放入蹄髈，加入老抽，上色後加肉湯沒過蹄髈，加入生抽，葱姜和鹽。3、小火燉2個小時，這...

1、元蹄洗乾淨，滾水下鍋，燙2分鐘撈出來，備用。2、換新水，煮開，下元蹄，中火煮60分鐘。3、煮好以後撈出來，瀝乾水，用餐巾紙正反面擦乾。4、不粘鍋下油，燒至5成熱，肉皮朝下輕輕放入元蹄，蓋上鍋蓋（鍋裏...

1、臘豬蹄砍成3釐米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗淨後入沸水中焯5分鐘撈出。2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘，撈出瀝淨油。4、幹豆角用温水泡發...

蹄髈燉湯怎麼做好吃共5個步驟，需要準備山藥、姜，以下是蹄髈燉湯怎麼做好吃的具體操作步驟：操作/步驟1、清水洗淨豬蹄髈冷水下鍋，煮開去除血水後撈出並清洗乾淨。2、去皮切塊將山藥去皮切塊...

主料：蹄髈1000克。配料：黃酒20毫升，鹽10克，姜5克，葱3段，花椒5克。步驟：1、將蹄髈放入盆中加入花椒；2、放入鹽，攪拌均勻，拌勻後放入冰箱冷藏室醃製24小時；3、24小時後取出洗淨，洗淨後放入碗中；4、放...

紅燒蹄髈的做法如下：主料需要蹄髈1只，配料需要大料2個，桂皮1塊，葱幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙；蹄髈焯水拔淨毛，備用；炒鍋坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其...

走油蹄髈的製作步驟：1、買蹄髈兩隻，每隻劈開成兩半，洗淨備用。2、煮8只雞蛋，剝皮，用油炸到皮焦黃，備用。3、將蹄髈用油炸到焦黃，然後將油炸焦的蹄髈放入砂鍋。4、倒入作料，作料包括：醬油、黃酒...

原料：蹄膀1只、娃娃菜1棵。調料：葱4根、姜半塊、花雕酒、鹽。做法：1、蹄膀洗淨。娃娃菜切塊，葱打結，薑切片。2、蹄膀加入冷水中，煮開。3、加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出蹄膀衝去浮沫。...

1、首先用熱水加入薑片，將牛蹄洗淨。2、用液化氣噴火槍燒，燒至牛蹄皮殼及毛皮成黃色。3、用小錘子輕輕錘開牛蹄的殼，清洗乾淨即可。...

原料：豬後蹄1只1000克，酸菜150克。調料：甜酒釀、料酒、鹽、味精、姜、葱、八角、胡椒粉、白糖、色拉油等適量。具體步驟：1、刀工成型，將蹄膀燒刮洗乾淨，入開水鍋煮一下，去掉表皮水分；2、將甜酒...

不一樣。蹄膀是江南地區的稱呼，北方所説的肘子，一般江南或西南稱蹄膀，蹄膀是指整隻豬腿，多為豬後腿，因為肉更多，皮更厚。部分地區的蹄髈是不包括豬手部分的，少部分包括。分為前後蹄膀（前後肘），前...

蹄髈是江南地區的稱呼，北方所説的肘子，一般江南或西南稱蹄髈，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈，前蹄肉多，後蹄骨大，賣價稍有差別，以前蹄為好。蹄髈的食用禁忌：由於豬蹄...

冰糖蹄髈：色深、味濃、鹹中帶甜，肥而不膩。原料：蹄髈1只約1500克，菜心，醬油、糖、味精各適量。製作：1∶蹄髈洗淨，放入湯鍋煮熟，取出趁熱投入7至8成熱的油鍋爆油，取出後放冷水中浸泡至肉皮起泡待...

材料：中型蹄膀1個、葱1根、薑片約10片、去皮大蒜10個、八角10到15枚、白冰糖15到20粒。調味料：醋1茶匙、米酒2茶匙、醬油1、5飯碗、老抽半飯碗、水8飯碗。做法：1、先將蹄膀用熱水燙，將鍋及...

原料：蹄膀1只、娃娃菜1棵。調料：葱4根、姜半塊、花雕酒、鹽。做法：1、事先準備：蹄膀洗淨，娃娃菜切塊。葱打結，薑切片；2、蹄膀加入冷水中，煮開；3、加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出蹄膀衝去浮...

豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮...

和白蘿蔔一起燉味道更加鮮美，具有補氣，美容的功效。做法：主料：豬蹄髈850g，白蘿蔔300g。輔料：鹽適量，料酒適量，葱花適量，生薑片適量。1、用刀把豬皮刮乾淨後洗淨；2、蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊；3、冷水...

1、看外表：豬前蹄肉很多，比較厚實，且表皮還會有少量的皺紋。豬後蹄的肉較少，較平實，表面沒什麼皺紋。2、看腳趾部位：豬腳趾的前端若是光滑白淨，則是豬前蹄。豬腳趾的前端若是較為粗糙，則為後蹄...

1、看蹄筋，看豬蹄的斷面，前蹄可以看到蹄筋，後蹄沒有，這是最實用的方法。2、用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，豬後蹄的骨頭較多且皮薄。3、價格上，前蹄的價格貴，後蹄的價格相對便宜。4、前蹄會彎曲、...

1、蹄髈叫菜場師傅用刀刮淨外皮油垢然後切塊；2、加葱、姜、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘這樣。3、撈出蹄髈，鍋中底油，油熱放入葱、姜、八角，大料爆香一下；4、倒入蹄髈煸炒幾下，然...

燉30分鐘左右。材料：豬前肘1個，滷料滷汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1塊，薰料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。做法：清水燒開，放入蹄髈焯水後撈出；高壓鍋底墊2根短筷子，...

1、看蹄筋，看豬蹄的斷面，前蹄可以看到蹄筋，後蹄沒有，這是最實用的方法。2、用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，豬後蹄的骨頭較多且皮薄。3、價格上，前蹄的價格貴，後蹄的價格相對便宜。4、前蹄會彎曲、...

1、調料：精鹽15克、葱段10克、薑片10克、紹酒25克、香菜5克、麻油10克。2、做法：先將蹄髈鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去。3、放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗淨。4、炒鍋洗淨，放入蹄...

蹄髈是江南地區的稱呼，北方所説的肘子，一般江南或西南稱蹄髈。豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的...