滷料的精選

不要食材用料：雞爪、茴香、八角、香葉、姜、蒜、油、滷水汁、冰糖。1、雞爪洗淨逐個剪去指甲，再對切一刀，不切斷。2、水燒開，雞爪焯水1分鐘，撈出瀝乾水分備用。3、準備好滷水汁，蒜拍碎，薑切片...

香茅草在滷料中的作用為可以改善滷菜的味道，讓它更加柔和不刺激。用香茅草做出來的滷水，會使滷水的味道更加美好。在製作滷水的時候，廚師一般會將幹香茅草和新鮮的香茅草按照2:1的比例來...

比較常見的有八角、桂皮、小茴、甘草、香茅草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、白寇、肉寇、草豆蔻、草果、丁香、沙姜、南姜等，市場上配滷料的香料有幾百種。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成...

滷料是製作滷菜的調料，指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，具有去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型...

滷雞腳可以用醬油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜麪醬製作滷料。製作材料：雞腳、醬油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜麪醬、料酒、白糖。製作步驟：1、將雞腳洗淨，放入碗中備用；2、在鍋中加...

兩斤左右；1、滷料製作方法：配方：花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺；2、調製：將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用，葱拍扁後切大段，辣椒拍扁...

羅漢果很甜，放在滷湯裏可以增加甜味，比糖的用量少，羅漢果一般是放在滷湯裏用的，因為滷裏面的味道比較濃，所以也就掩蓋了羅漢果的甜味。羅漢果是我國特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱，果...

配方：草果1顆，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺。1、將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。2、葱拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。3、取...

1、材料：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克2、調製：將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆...

雞爪洗乾淨，剪掉雞指甲，鍋中加入適量的水，然後加入滷料和一塊豬骨濃湯寶，大火煮沸後加入雞爪。蓋上鍋蓋，轉小火慢滷，雞爪滷好之後可以稍微放在鍋中浸泡一段時間，這樣會更入味。現成的滷料特別...

1、準備好葱末薑末，醬油，胡椒粉，五香粉，濕澱粉，熱水，泡好的木耳和黃花菜。2、先將鍋中倒少量油，放入葱薑末炒香，加入醬油上色，加入熱水，倒入切好的木耳和黃花菜，稍微熬製，加五香粉，胡椒粉，鹽，濕澱粉。...

1、市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鴨脖滷料就是好火計選用28種香料配製的。2、八角10、...

一、準備食材：豬肉500克、滷料半袋、生薑2片、紅糖2勺、茴香適量、花椒適量、料酒適量、鹽少許、醬油適量。二、方法步驟：1、將豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為...

配方：草果1顆，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4勺。調製：將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。葱拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。取一深...

滷料上色的是糖。糖色可以是冰糖炒制，也可以是白糖炒制，採用糖色做出來的滷菜有光澤，看起來油潤紅亮，但炒糖色十分考驗技術，炒嫩了上色效果不好，炒老了糖色又苦又黑，上色效果同樣不理想。如果...

滷料包過期半年就不能食用了，已經開始變質了，吃了變質的食品，對人體有害。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味...

原料：八角3塊、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽、冰糖；製作步驟：1．將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來；2．鍋中放入水，...

市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。滷料是製作滷菜的調料，一般是...

備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花備用。1、豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米醃2小時以上。...

滷料包滷雞腿簡單易做，快來學學吧雞腿前後各兩刀，多次沖洗，去血水。衝三次後放料酒，葱姜去腥，醃製15分鐘冷水下鍋放入滷料包，加入雞腿，把剛剛醃製用的姜和葱一起下鍋，再額外放了兩個幹辣椒以及...

配料：八角3塊、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊。滷水的製作方法：1、將所有香料用紗布或者一...

1、檳榔片具有促進肉骨分離的效果，這個功能和草蔻很相似，不過檳榔片的氣味比草蔻要清淡很多。所以對於喜歡較為清淡口味的南方師傅而言，他們並不太喜歡草寇，於是便有了南方滷水之中用檳榔...

滷汁的配製是做好滷菜的首要關鍵。滷汁一般可分為紅滷汁、黃滷汁、白滷汁三大類。滷汁配製三祕訣香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽...

滷料是製作滷菜的調料，指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，具有去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型...

市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草和草果等。滷料是製作滷菜的調料，一般是...