孜然粉的製作和配方

1、孜然和小茴香10比1比例混合，清水洗乾淨，撈出晾乾。

2、鍋裏不加油，小火倒入孜然茴香粒開始翻炒，慢慢炒至微微發黃發出香味關火。

3、倒出攤開冷卻，放入料理機攪打成粉狀，盛入小瓶密封保存。

孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為孜然，來自於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。