鹹味越大鮮味越強嗎

鹹味越大鮮味越強。在烹飪時，呈鹹味的物質主要是食鹽和醬油等，鹹味與鮮味之間的相互關係是鮮味可使鹹味減弱，鹹味越大鮮味越鮮。鮮味是人的五種味覺之一，人的五種味覺分別是酸、甜、苦、鹹、鮮。味精就是通過刺激人的味覺而感覺到鮮味而發揮其功效的。在亞洲，味精是很流行的調品，它能增加食物的鮮味。味精的主要成分是穀氨酸鈉，它是由日本科學家1908年在海帶中找到的。