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热闷藕怎么做
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凉拌
藕丝做法:嫩藕切丝,沸水焯过,捞起沥干,用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅,生脆开胃、焯藕的水加糖,有滋补作用。鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、
酱油
、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成鱼香
调味料
备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀,即可起锅。特点:吃来麻辣香脆,别具佳韵。鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起锅待用。嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅。
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热闷
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