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蚝油和酱油分别适合什么烹饪场合
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蚝油:蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成,蚝油味道鲜美,蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉,蚝油青菜,蚝油粉面等传统粤菜的主要配料;
酱油
:酱油分为酿造酱油和配制酱油,酿造酱油是以
大豆
或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的
液体
调味品;而配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
Tags:
蚝油
酱油
烹饪
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