卤肉的精选

配制卤肉料应该八角，花椒，白芷，香叶，桂皮，陈皮，丁香，山楂，良姜，小茴香，豆蔻，草果，黑胡椒13味香料每种10-15克，用棉布缝制一小口袋装入加水，300克老抽，500克菜籽油，卤鸡一只，五花肉750克，卤汤制成冷凉，捞出...

良姜在卤肉时的作用是去除杂味、异味和腥味，增加香味。有关良姜的介绍如下：良姜：别名小良姜、高良姜。主治：脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。具胃寒冷痛。芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根...

解决方法：1、做好的卤制品没有完全冷却时，可以用刷子刷上一层薄薄的食用油。2、将卤肉浸泡在卤汁里，用多少取多少，用完一批，再拿另外一批出来。3、当肉卤好后不要着急捞出，等汤变温后再捞出...

主料：猪肉；辅料：桂皮、盐、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、葱、姜；步骤：1、将葱、姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣...

正宗卤肉需要材料有：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油等。卤肉又称卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在...

冷冻保存。最好用自制陈年老汤，卤好肉之后的汤料可在粗过滤滤去食物渣滓后凝成像凉粉冻一样，可以冰箱冷冻保存。每次卤肉酌量加料和盐，需要处理得当，保持不坏，日久弥香。配料：以八角和面酱出...

高压锅可以卤肉，但不建议。因高压锅是通过高压力短时间内让烹饪的食材熟透，制作过程短，会把卤肉煮得很烂。如果不用高压锅，用普通锅炖煮，汤汁即可慢慢地渗透到食材里，煮出来的卤肉才会软糯喷...

俗称为火硝，即亚硝酸盐。学名为亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味均与食盐相似。用途：1、在工业、建筑业中广为使用；2、肉类制品中也允许作为发色剂...

卤肉不需要添加味精。现在卤肉必须使用的老抽或生抽酱油里，都含有味鲜一类的成分。坏卤不是加入味精的原因，味精里的麸酸钠在卤水里只会转变成对人体有害的物质。坏卤是酱油，植物香料，肉脂...

主要用料：酱油、绍兴酒、水、盐、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。万用卤包：药材：八角5粒、小茴香25克、陈皮5克、花椒10克、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、肉桂5克。调味料...

做卤肉需要的配料有：甘草5g、芫荽20g、香叶10g、丁香0.5g、小茴香15g、南姜150g、桂皮20g、香茅8g、陈皮5g、八角10g、沙姜10g、草果10g。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的...

卤肉冷藏通常可以放3至4天，但建议不要放置这么久，尽量在第3天就吃完。同时，要注意卤肉的保存方法，保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。...

剩货必须回卤；剩货单独用一口锅回卤，从日常卤货的卤桶中，捞出约10斤卤水，加入纯净水10斤，鸡精10克，味精10克，白糖20克，糖色50克，卤料包2两；把卤水大火烧开，待卤水烧开后，倒入剩货，关火在卤锅中浸泡3...

食材明细：猪里脊肉、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、卤料、红糖。做法：1、猪里脊肉500克，切成大块，加入两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟；2...

使卤肉更有辣味方法：方法一：准备青椒、卤猪腿肉。1、将卤肉切碎，青椒也切碎。2、将卤肉、青椒加花生油、酱油调匀。方法二：1、卤好的卤肉和卤香干冷却。2、辣椒数个，卤肉和香干切片，辣椒切丝...

主料：猪肉。配料：食盐、酱油、白糖、白酒、味精、生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草。制作原理步骤：1、将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪；2、腌制：把盐在原料...

1、将卤肉用保鲜膜密封放在冷藏柜里面，冷藏柜温度在0℃左右，即可让卤肉保鲜。2、把卤肉泡在卤水中也可以让卤肉保鲜。3、将卤肉进行真空包装，让卤肉与空气隔绝，然后进行微波杀菌，即可让卤肉...

1、铁锅易产生铁锈味，影响产品质量。铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。2、有隔绝层的可以用，如搪瓷、不粘的容器，不锈钢容器可以用。3、铝、钢、铁、铸铁、铜的不可以用。因为盐会与这些金属...

1、卤肉不香可以重新煮一下；2、取生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草适量，且用纱布包好，放入锅中；3、加骨头汤一大碗、清水两大碗，一起放入锅内，小火煮一小时。注意加...

1、食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15～25g，甘草10g，三奈10g，甘菘3～5g，花椒20g，砂仁10g，草豆蔻5g，草果15g，丁香5～15g，生姜100g，大葱150g，绍酒100g，酱油100～200g，冰糖350～500g，味精15g，精盐350...

卤肉时水与肉的比例为二比一。主料：猪肉500克调料：红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮、生抽、耗油。做法：1、五花肉放在水中煮沸。洗去浮沫。2、在高压...

《异世灵武天下》作者：禹枫；《轮回1984》作者：海桐；《重生之天生我才》作者：天下第一白；《明宦之风流无边》作者：钟离昧；《穿越重生.病娇王爷彪悍妃》作者：凤丹墨；《无双轮回》作者：星霸天；《重生...

卤肉材料和配料一般有红糖、花椒、姜、茴香、陈皮、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茶叶、葱即可，茶叶可以起到解腻、上色作用，但用量要少点，因为多了肉颜色发黑。卤肉主要以香辛料和肉...

1、配料不同。卤料要比红烧肉料多添加肉蔻，丁香，桂皮，山奈，罗汉果，略微西式的作法，还可以添加迷迭香和鼠尾草，会非常香美，如果喜欢吃略带药味的东西，加少量黄芪，当归，玉竹和枸杞。2.烹饪手法不同...

方法如下：1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些；2、在调制的过程中可适量加入的味精；3、一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5到15克之间。；4、用于制作卤水的大葱应保留其根须，可...