戚风的精选

配方：蛋黄5个、细砂糖35克、牛奶60克、玉米油40克、盐1克、低筋面粉100克、蛋白5个、细砂糖40克步骤：1、准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。2、蛋黄打散。3、向盆子里慢慢倒入玉米油...

可以；食材：低筋粉、鸡蛋、巧克力粉、牛奶、白糖、白砂糖、盐、色拉油；步骤：1、取一个干净盆，倒入4个蛋清；2、另取一盆，放入4个蛋黄；3、低粉过筛，蛋黄中依次加入白糖、色拉油、牛奶搅匀；4、倒入过...

慕斯蛋糕和戚风蛋糕的区别在材料以及口感上。慕斯蛋糕主要材料是明胶、慕斯粉、奶油等，根据材料不同口味变化丰富，口感接近布丁，戚风蛋糕原材料是鸡蛋、糖、粉、植物油等，口感比较清淡，可以...

烘烤的温度太高、配方中的湿性材料比例过重、倒入模具内的面糊量太多。1、烘烤的温度太高：蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的...

戚风蛋糕配方表：蛋白３个、蛋黄３个、细砂糖４５克、纯牛奶４０克、玉米油３５克、低筋面粉５０克、柠檬２滴。１、首先把蛋白和蛋黄分离，分别放在两个容器里。先不要着急打发蛋白霜，把准备好的牛奶和玉米油倒进蛋...

原因：制作过程中需要注意的事项较多，稍不注意就会失败，可能是某个步骤疏漏造成的蛋糕没有烤熟。制作注意事项：1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要注意，不要使蛋清沾到一丝...

古早蛋糕和戚风蛋糕的区别古早蛋糕在闽南语中是古旧的意思，这种蛋糕有着最古老传统的风味，它的口感比戚风更温润细腻。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、...

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。那么戚风蛋糕怎么做呢？一起来看看吧。鸡蛋分离蛋清蛋黄。用打蛋器打发蛋清...

1、主要原料不同戚风蛋糕的主要原料有油脂、鸡蛋、糖、面粉、巧克力、水果等；而海绵蛋糕：主要原料有鸡蛋，白糖，面粉，油脂等。2、特点不同戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩...

调低温度，蛋糕快熟时用牙签插进去，提出来牙签上有粘合物，证明内部没熟，继续烤即可。烤戚风蛋糕的方法：材料：低筋面粉200克、鸡蛋3个、白砂糖、打蛋器、电饭煲、清水少许。制作步骤：1、将鸡蛋...

戚风蛋糕烤好后立即从烤箱中拿出来的。在拿出戚风蛋糕后，要立即将它放在桌上震两下，再倒扣晾凉，这样才不会让烤出来的戚风蛋糕在晾凉之后出现塌陷的情况。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类...

材料：鸡蛋，低筋面粉，砂糖，奶粉，可可粉等。步骤如下：1、蛋清放盐到无油无水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖；2、高速打发，打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用；3、奶粉用热水冲开，凉...

1、鸡蛋蛋黄与蛋清分离，各自放入无水无油的容器中。2、蛋黄打散，再加入100ml酸奶拌匀。3、加入过筛后的低粉，搅拌均匀备用。4、蛋白加糖打发好。5、蛋白分3次加入面糊中，一定是要上下翻拌，...

原因:当用烤箱烤蛋糕时，温度过高，造成蛋糕表面还没来得及将温度导入内部将其烤熟，表皮已经无法承受高温而烧糊的情况。解决方法:1、将温度调低，初学者烤戚风蛋糕，可以将烤箱温度调至170到17...

做法和形成的松软度不同:海绵蛋糕不分蛋，整个鸡蛋打发。戚风蛋黄和蛋清分开，主要打发蛋清。长崎蛋糕蛋白蛋黄分开，是戚风蛋糕。...

1、蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟。2、蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者...

不熟表现为有流动的液体，这时候肯定是不能吃的，容易拉肚子。如果感觉戚风蛋糕分层，中间是半透明的固体其实是已经熟了，不过可能是你没严格按照配方的分量放原料，特别是液体类的，或者打发蛋白...

高筋面粉不能做原味戚风蛋糕，高筋粉颜色较深、不易成团状，低筋粉易成团、筋性较弱，低筋面粉更适合做原味戚风蛋糕。原味戚风蛋糕：原味戚风蛋糕的材料：蛋清4个、蛋黄4个、低筋面粉130克、牛...

1、将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中；2、蛋白中滴入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状态，加入20克砂糖；3、中速打至细腻泡沫状态，加入20克砂糖；4、高速打至湿性发泡即可；（拉起打蛋头，箭头弯曲状）5、蛋黄...

戚风蛋糕面粉筛60目就可以了，面粉筛主要由防尘盖、上框、中框、底框、弹簧、网架、弹跳球、冲孔板、筛网、振动电机、密封圈（硅胶）、束环、机座等构成。目数在中国规格以每厘米长度内的目...

戚风模具能锯开。戚风模具一般是由铝合金、不锈钢等材料制成的，这些材料通常比较坚硬，一般使用锯子难以切割。如果需要把戚风模具切割成需要的大小或形状，可以考虑使用金属切割机或者电锯...

戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑...

蒸戚风蛋糕的做法：1、低筋面粉过筛2至3遍，分离蛋黄和蛋清，牛奶加热至80度时加玉米油，搅匀后筛入低粉，拌匀后加蛋黄，搅至无颗粒状态，蛋黄糊制作完成；2、蛋清中加柠檬汁或白醋，盐，使用打蛋器打发。...

可以，这是正常现象，但如果还伴有发粘等情况则为没烤熟，再烤制一会即可。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚...

1、把蛋清蛋白分开，分别放在无水无油的干净容器中；蛋黄+植物油搅拌均匀；加入牛奶搅拌均匀；筛入低筋粉，搅拌均匀2、蛋白内滴入几滴柠檬汁，加入盐，分三次加入细砂糖打发至小弯钩；取三分之一蛋白...