面和面的精选

糯米面和面时用冷水还是用热水

发表于：2019-10-10

用微凉的温水和，因为用凉水和糯米面不容易揉成团，而用太热的水和糯米面会导致将糯米面烫熟，所以用微凉的温水刚好可以使糯米面和成稠而软的团。...
扯面和面为什么要放盐

发表于：2020-07-23

扯面和面加盐可使和出来的面相对更具劲道。和面的实质是一种结晶过程，形成含水结晶体，并随着不断地单向揉搓使晶体方向逐步趋于一致。具体原理：使面团有劲道的主要物质是麦胶蛋白和麦谷蛋...
饸饹面和面的秘诀

发表于：2021-07-07

和面秘诀：1、和面讲求比例，面粉与水的比例通常为二十五比九；2、面粉里要加点食盐；3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀；4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面；5...
扯面和面时放鸡蛋吗

发表于：2019-01-23

扯面和面时是不可以放鸡蛋的，因为加了鸡蛋后，面的韧性就降低了，从而无法再制作扯面。扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。鸡蛋又名鸡...
手擀面和面为什么要放碱

发表于：2020-08-29

放碱的面条比不放碱的面条要香,也比较耐煮，吃起来也有劲道。在面条里放点盐也是差不多道理，这样煮出来的面也不容易糊。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，...
剔尖面和面方法

发表于：2015-10-13

剔尖面和面需准备工具：面粉、水、筷子、面刮板。一共三个步骤，下面是剔尖面和面详细操作：操作/步骤1、倒入水准备一碗面粉，然后倒入水。2、搅动一边搅动面粉，一边倒水。3、混合均匀将面粉和...
面筋如何和面

发表于：2021-06-22

1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。3、...
和面机和面怎么活

发表于：2018-03-02

先将面粉倒入和面机中,开动机器,逐渐加水，在干面粉剩余三分之一的时候停止加水，继续搅动直至和好面为止。和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合，有真空式和面机和...
面片怎么和面

发表于：2015-10-14

制作面片和面共分为2步，需准备的食材有面粉、白开水。以下是和面的详细步骤：操作/步骤1、搅拌面粉倒进大盆里，将开水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。2、醒面用手揉至表面光滑，再将盖上保...
面条和面配方面条和面是什么

发表于：2017-12-14

1、配方：面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克2、按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。3、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和...
拉面怎么和面

发表于：2019-09-20

拉面和面时应注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质...
和面机和面和手工和面有什么差别

发表于：2019-07-29

和面机和面和手工和面的差别：和面机利用机械运动将粉料、水或其他配料制成面坯，常用于大量面坯的调制。和面机的工作效率比手工操作高5至10部，和面机出来的面比手工的规则。和面机属于面...
冷面和面技巧

发表于：2020-12-20

首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30度，因为此时面粉中的蛋白质吸水...
扯面怎么和面

发表于：2018-03-27

1、和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟（最好1个小时以上）。2、面再次揉至上筋，盖好布继续饧。3、做卤：锅里放油把鸡片炒成7成熟，盛出备用。...
莜面怎么和面

发表于：2015-11-29

莜面和面需准备食材：莜面、开水。一共3步，以下是莜面和面的详细操作：操作/步骤1、倒入面粉碗中开水倒入面粉碗中，用筷子一个方向搅。2、揉成面团用手将面糊揉成面团。3、蒸四五分钟用勺子...
烩面怎么和面

发表于：2016-07-30

烩面和面方法如下：1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。4、再把...
荞面饸饹和面和白面的比例

发表于：2021-06-13

比例是一比三，荞面一白面三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。和面的方法是先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面...
拉面怎样和面

发表于：2020-12-24

1、拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量；2、面和好以后，把面切成小节，搓成30厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹...
怎么和面和面方法

发表于：2019-06-17

1、需要准备的材料有清水，容器，筷子和面粉。打开煤气灶，准备好一个容器放在煤气灶上面。2、将煤气灶的火调成小火，让容器在煤气灶上放至十秒钟左右，这样和面就不容易粘。3、倒入面粉在容器...
怎么和面焖面

发表于：2019-04-09

焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的。和面：1、在面粉中加入适量清水。2、用筷子搅拌均匀。3、把搅拌好的面粉揉成面团。焖面：将面条放入沸水中煮熟，煮熟后捞出面条...
凉面怎样和面

发表于：2018-12-21

凉面的和面方法是：首先在面粉内加入少许盐，然后加入适量水并用筷子将其搅拌成絮状，接着用手将其和成干湿适中、有弹性的面团，再在面团盖上保鲜膜即可。凉面又称冷面，也称“过水面”，在古代称...
玉米面面条怎么和面

发表于：2015-10-12

玉米面条和面所需食材有面粉、玉米面、鸡蛋、盐。共分为以下5个步骤：操作/步骤1、将面粉混合将面粉与玉米面、盐混合。2、搅面团放入面包机的面包桶中，加入鸡蛋、清水，启动和面程序，将面粉...
面条面怎么和

发表于：2018-11-16

需要准备的材料有清水，容器，筷子和面粉。倒入面粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢搅拌均匀，搅拌五分钟左右。把搅拌好的面粉拿出来，慢慢揉成面团，之后可以拿着面团去擀面条。面条起源于中国...
面片面怎么和面

发表于：2018-11-19

面片面的和面是把酵母粉用温水稀释开，再加入面粉，然后用手揉搓均匀，把酵母水一点一点加入面粉里，一边加一边揉搓，不要太多水，直到手感软硬相当，把面粉揉搓成面团即可。和面就是在粉状的物体中...
如何用和面机和面

发表于：2020-10-05

下面介绍如何用和面机和面：首先，接通电源，待运行无异常后，将面粉倒入面斗内；然后，倒入添加剂或者将添加剂溶于液体后，再加入面斗内；接着，将盖盖严，按正转按钮，待面团和好后，按停止按钮；最后，踏下脚踏...