腐乳的精选

是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。豆腐乳因其营养价值极高而素有...

因为腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，富含大量蛋白质、维生素、钙、铁、锌等物质，具有增进食欲，帮助消化的作用，而皮蛋是一种中国传统风味蛋制品...

制作豆腐乳的过程中红曲霉起到着色和调味的作用。红曲霉：中文别名红曲，红糟，红大米。散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌。形态特征菌丝体初期在粳米粒内部生长，无色，渐变为红色，并使米粒变成...

1、正常发霉颜色如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，腐...

多吃腐乳对身体有害。腐乳靠霉菌来发酵的，并且属于加工食品，长期食用加工食品对身体不好。并且添加成分中重金属含量高，制作过程中有可能细菌等感染引起身体不适。腐乳是中国流传数千年的...

是盐的结晶。发酵后期通过调节渗透压来抑制微生物继续发酵，盐就是调节渗透压的。当腐乳放置时间长了，水分挥发，溶于水的盐饱和析出。也有可能是蛋白质结晶，也称为酪氨基酸结晶，可以食用，对人...

豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健...

潮州制作腐乳饼不下百家，潮州市糖果饼干食品厂等老字号厂家都很有名。腐乳饼是广东省潮州地区著名的传统饼食小吃之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉...

五花肉用清水洗净。锅里放入足量的冷水，放入五花肉。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。把五花肉捞出，切成见方的块。起锅倒入橄榄油放入生姜片，葱和小米椒爆香。倒入五花肉翻炒均匀，下...

豆腐乳不宜与以下食物同吃：1、豆腐乳和葱：易形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。2、豆腐乳和茭白：易形成结石。3、豆腐乳和蜂蜜：易导致腹泻。4、豆腐乳和菠菜：菠菜中的草...

1、五花肉洗净，去皮，五花肉要选脂肪厚的这种，做腐乳肉一般都用纯白肉，但我们自家做的馅比较足，所以基本白瘦五五分就可以了，记住肉馅过瘦口感不好。2、五花肉切片，改刀切条再切粒，基本是这样的...

食材准备：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。制作步骤1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。2、生菜洗净待用。3...

家常腐乳炖肘子需要的材料：猪前肘、豆腐、腐乳、味精、盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶。家常炖肘子的具体步骤如下：1、将猪前肘切成大小差不多的的方块，放入热水中焯一下备用：2、将腐切...

1、买回来的豆腐再用刀把它改成小块，放在事先准备的一个底部漏水容器(洗米篮)，铺上一层稻草，稻草也是头天要洗过晾干的，一层稻草一层豆腐平排放，不能叠加放，最后上面用盖子盖住，一般霉7天左右...

1、可以吃，但是要少吃。2、孕妇慎吃豆腐乳的原因：豆腐乳是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的...

1、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。2、做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待...

1、开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长，防止氧化。变色了就不能吃了会危害健康。2、在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消...

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身不含胆固醇，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收，适量食用有益于身体健康。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的...

1、腐乳汁的调制：腐乳、姜、蒜、白糖、盐、黑胡椒粉、味精、酱油、料酒、香油各适量，冬枣五到十枚。建造编制姜洗净切末，蒜去皮捣碎锅中放入酱油、腐乳、一边加热一边搅碎，成稀糊状参加白...

原料：豆腐500克，白酒50ml，盐50克，辣椒粉50克，花椒粉20克，胡椒粉20克，食用油50ml。做法：1、新鲜豆腐切成正方小块，放进蒸锅里，底层铺上纸盒，豆腐块之间留点距离，温度16度左右，摆放一个星期左右，看豆腐...

1、猪五花肉煮至八成熟后捞出；2、把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹；3、取两块豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀压碎，生姜切大片，葱切段；4、碗里倒入适量料酒，放入冰糖；5、倒入研碎...

根据肉量多少在炒锅里加入适量油、冰糖或白糖翻炒融化，倒入经过焯水的肉块，加少许生抽、料酒翻炒片刻，然后再加入王致和玫瑰腐乳的汁和腐乳1块儿。翻炒后加入足量开水。蒸腐乳肉的做法用...

腐乳外部的“皮”是通过接种霉菌后，经过前期发酵而成的。它经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等道易于消化吸收的物质，同时发酵还增加了维生素版B12的含量，维...

腐乳可做成腐乳肉、腐乳藕片、腐乳蒸鸡等食用。以腐乳藕片为例，共分为3步。以下是制作腐乳藕片的详细步骤：操作/步骤1、处理食材藕去皮洗净切片，用水浸泡15分钟捞出，豆腐乳加腐乳汁用压碎...

食材：老豆腐、白酒、干辣椒末、调和油、食盐、鸡精、白糖。步骤：1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。2、取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。...