酒曲的精选

现代酒曲分为五种：麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲。麦曲，主要用于黄酒的酿造。小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。大曲，用于蒸馏酒的酿...

甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2到3倍没关系，超5到10倍就会有增加苦味。如果觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释一下...

1、没有最好的酒曲，只有最适合的酒曲。2、酒曲的分类很多，小曲，大曲，酿醪糟，酿米酒，酿黄酒，酿烧酒，等等，正常来说，曲的用量小，发酵力高，出酒多，必有不足处，那就是口感香气稍差，这些多是工业上使用的纯...

三花酒酒曲的制作步骤分为以下几步：1、蒸饭工序：泡米、装甑、烧火、初蒸、泼第一次水、续蒸、泼第二次水、复蒸；2、糖化工序：搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝；3、发酵工序：加温水、泡糟、...

可以用酵母可以代替酒酒曲做甜酒，酵母是能将葡萄糖转化成酒精，但不能直接利用淀粉。一般常用的酒曲的主要菌种是根霉菌，作用貌似就是将淀粉降解成葡萄糖，再给酵母使用变成酒曲。...

原料有大米，辣蓼草，桂树叶，桔树叶等。各原料按比例混合，用粉碎机粉碎后待用。在混合物中加入水用手捏成团而不滴水为宜，把药丸放在筐里转动均匀沾上一层药头。把装好药丸的筐逐只放进谷仓，筐...

酒酿的做法：糯米泡半天，蒸熟，放凉；米酒饼碾碎，与蒸熟糯米搅匀，糯米蒸熟后很粘，如果不容易搅，可以先铺一层糯米，撒一层酒曲，如此反复；放入干净容器，放于屋内温暖处，两天即成。注意：制作过程中保证一切...

酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西。酵母里面含有酵母菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长...

酒曲粉可以发酵面粉。酒曲粉发面非常好，会产生麦芽糖，蒸出的馒头特膨松，酒粬是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝。酒曲也是酿酒所用的一种物质...

酒曲是指在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。酒曲可以用来做面引子，这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和，以下是具体...

酒曲的使用方法：1、将米浸泡16到24小时，浸泡至用手碾即碎，大米不用浸泡；2、蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀；3、装入器皿于30摄氏度左右，保温24到36小时，有酒香味即可食用；酒曲制作...

葡萄酒的制作方法不需要酒曲，葡萄酒的制作共有4步，需要的材料有：葡萄、冰糖、密封容器。以下是葡萄酒的制作的详细操作：操作/步骤1、葡萄加面粉洗净葡萄放入净水，加入一勺面粉，轻轻摇动去除...

生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。1、生料酒曲酿酒，原料不需蒸煮，直接将粮食(生大米、玉米、高粱、小麦等)加水加酒曲即可发酵产酒，它广泛适用于含用淀粉或糖分的粮谷、果蔬，利用生...

小曲原料是小麦。两种主要材料：一是菌种，二是载体材料。菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到；小曲的载体材料有的选择麦麸，有的选择米糠。其制曲过程大致如下：先把菌种扩大培养，然后将麦麸...

生酒曲是生料酿酒成败的关健，决定着生料酒的口感和品质的好坏。目前市场上生产、销售的生料酒曲很多，其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的，这种酒曲用之于生料酿酒，不仅醇、酯...

酒曲放多了会有一定的苦味，且酒曲放多了，会使发酵速度过猛，生成的酒粗糙、品质较差。其实酒曲本身没有苦味。当做的米酒已经酒度很高的时候，糖没有了，味道自然就苦了。并且因为酒曲可以提高...

糯米酒二次发酵要加酒曲，糯米洗净蒸熟冷却，加含根霉菌的小曲和水，发酵成酒醪。大麦用30～40℃热水浸泡大麦4小时。蒸煮冷却，加糖化剂压榨取得糖化液，将糖化液与糯米酒醪合缸，加水稀释到7-10°，...

酒曲和酵母的区别在于用途不同和菌种不同，一般来说，酵母是一种天然发酵剂，主要用途面食的发酵，酒曲常用于制造酒、甜酒和豆酱等。在生活中，酒曲主要用于制作甜酒酿，起到的主要作用是发酵作用...

有些酒曲的曲味重，可以试着换一种酒曲去发酵，选择曲味没有那么重的酒曲会好很多。其实曲味重不重，喝不喝得惯，还是得看个人喜爱的口感，有些人就是喜欢喝曲味重的酒，这个谁都说不准。...

酒曲可以用来发面的，酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。因此做出来的馒头要更甜、更膨松一些，比传统的做法好吃得多。但是用酒曲做馒头要看季节而...

在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、...

用酒曲可以发酵饲料。精饲料经过发酵之后，对猪和奶牛的食欲、健康、繁殖和饲料的利用等均有很好的作用，尤其对猪的饲喂效果更好，值得采用。直接发酵法：首先把酵母或酒曲用温水稀释，然后在发...

用酒曲钓鱼，如果是酒曲粉的就直接把玉米糠用盆装好，用开水烫熟，然后晾一会，等温度20度左右拌入酒曲，把盆口封好，自然就发酵了。用的时候加点豆饼粉、白面，攥成团抛入钓点就行。酒曲是一种用发...

酵母不能代替酒曲。两者各自所携带的菌种不同，所以作用的对象也不同。酒曲主要用于酿酒，它有促进酒精生成的菌群；酵母主要用于面食的发酵，它会使面团更加蓬松柔软，吃起来口感更好。...

需要分香型。1、酱香型：高温曲、多菌种复合曲；2、浓香型：中高温曲、复合酶制剂；3、清香型：中温曲、麸曲；补充；传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由...