肉丝的精选

肉丝主要是用猪的里脊肉和外脊肉做的。里脊肉，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉...

1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，建议炒之前先用水泡一泡；2、可以给肉丝上点浆，抓匀挂均，然后用沸水氽熟，再进行烹炒；3、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调；4、可把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的...

1、把土豆切丝用凉水拔一下（20分钟以上）；2、肉丝用水淀粉或嫩肉粉抓匀；3、热锅中加多点油把肉丝煸炒一下，捞出备用；4、锅里放少许底油加入姜末炒出香味再放葱末，加入拔过水的土豆丝，炒一至两分...

1、将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀；2、蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段；3、将油烧至7成热，加干花椒爆香；4、放入肉丝煸炒变色，捞出备用；5、锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软；6、加入肉...

原材料：瘦肉、胡萝卜、韭菜、鸡蛋。制作步骤：1、将瘦肉切成细丝，上浆备用，将胡萝卜切丝、韭菜切段，备用。按照平时炒菜的做法，将瘦肉丝、胡萝卜丝、韭菜依次放入锅中翻炒至熟，盛盘。2、在蛋液...

1、准备好肉丝、蛇豆、洋葱、红椒、姜、蒜。2、蛇豆洗净切断、剖开，把瓤和籽掏干净后切丝。3、青、红椒切丝；姜切丝、蒜拍破；肉丝用淀粉、盐拌好。4、蛇豆丝入开水焯至八成熟。5、锅里放...

做法：1、纯瘦肉切丝。2、切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。3、酸菜切小，成丝状。4、葱切葱花，生姜切末。5、炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。6、肉丝拨到一边，倒入葱和姜末...

材料：蒜苗250克、肉丝150克、葱5g、姜5g、料酒8毫升、酱油8毫升、盐2克。具体做法：1、准备葱、姜，切碎；2、将蒜苗切成小段；3、肉丝放入碗中，倒入淀粉、酱油、料酒腌好；4、锅中放油，放入葱花炒；5...

材料：里脊肉适量、金针菇300克、香菜适量、大蒜末适量、葱适量、胡椒粉适量、盐适量、香油适量。具体做法如下：1、将金针菇用温水泡发，去除杂质，切碎；将猪肉洗净，切丝，备用；2、将葱切丝、姜切...

肉丝去腥的方法：1、加去腥材料的方法，洗净沥干水分，加料酒或黄酒；2、加一点生粉，一点糖一起拌匀放置几分钟；3、炒的时候，先烧热锅，下油，小火爆香葱蒜或姜等，加入肉丝煸香；4、用淘米水浸泡一下洗净...

一、主料：土豆、瘦肉。二、辅料：辣椒、葱、姜丝、油、鸡精、醋、盐、料酒、水淀粉。三、做法步骤：1、土豆洗净去皮，切丝，放入清水中浸泡5分钟。2、猪肉洗净切丝，用料酒，盐，水淀粉拌匀腌渍入味，...

青椒肉丝用猪里脊肉或外脊肉。青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，另外青椒肉丝属于辛辣类菜品。青椒肉丝的做法是：肉切丝，青红椒也切丝，姜...

把葱切成葱花，土豆切成丝，猪切成丝，青辣椒要斜切，红辣椒切成段。把切好的土豆放在水盆里浸泡一下，清除土豆表面的淀粉。然后捞出放在盆子里待用。在锅里加入适量的色拉油加热。等油热以后，加...

1、将米粉按照说明介绍的方法泡软。2、肉丝中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀。3、热锅凉油，放入腌制好的肉丝进去煸炒。4、肉丝煸炒变色后加入榨菜丝进去翻炒。5、再放入木耳丝...

1、分别将百叶，猪里脊，青椒丝和红椒切丝；2、把百叶丝用开水泡软，捞出沥干；3、肉丝加生抽，料酒，胡椒，水淀粉腌制10分钟；4、锅热加油，下肉丝炒至没完全变色时，放入青椒丝和红椒丝迅速翻炒一下，盛出备...

主料：毛豆500克、猪肉50克、小红辣椒2个。辅料：盐2克、鸡精2克、淀粉20克、蒜蓉酱5克。做法：1、毛豆清洗干净，沥干水分，青红椒切成小片。2、猪肉切成丝，加入盐，鸡精，老抽，淀粉。搅拌均与，腌制。3...

食材用料：猪肉200克，青椒1个，蒜2瓣，生抽适量，淀粉适量，盐少许，料酒适量，醋适量。做法：1、肉丝切丝，用少许生抽，料酒，淀粉抓匀腌制；2、青椒切丝，蒜切沫；3、锅中放油烧热，放入猪肉快速炒散；4、炒至猪肉变...

1、在腌肉丝上，要加淀粉增加肉丝的嫩度。2、加一点点花生油防止肉丝相互粘连。3、调味上，先放盐让青椒丝出水变软。4、后下生抽调味提香。5、在下锅的时候，锅底加油、倒入肉丝小火快速划...

扁豆肉丝煲仔饭好吃，味道咸鲜适口，鲜香中带着扁豆的香气，又有着肉香味。煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排...

原料：金针菇、肉丝，及各种常用调味品。1、把金针菇的根部剪掉，洗干净；2、把买回的肉丝洗干净后，撒上盐、料酒及生粉，然后充分搅拌；3、起油锅，先放入葱和姜；4、放入肉丝小炒；5、再把金针菇一起放...

做法如下：1、备齐食材猪肉200克，柿子椒1个，红椒1个，食盐5克，葱半根，姜3片，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，香油2克，淀粉5克，植物油1汤匙；2、猪肉切丝加入盐，料酒，姜蒜，淀粉和香油拌匀腌二十分钟，柿子椒，红椒切丝，...

所需原料：木耳八朵、里脊肉50克、胡萝卜一段、葱姜蒜各5克、生抽两勺、盐适量、白糖少许、胡椒粉少许、料酒一勺、鸡粉少许；制作步骤：木耳提前泡发洗净，切成宽丝备用，大概三厘米厚，里脊肉洗...

主料：青椒1个，鸡蛋2个，猪肉丝100克，米饭2碗；调料：酱油适量，糖适量，鸡精适量，姜2片，油适量。做法：1、青椒切丝，鸡蛋打散；2、肉丝加鸡精，少许酱油，糖拌匀，再加少量油拌匀；3、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速...

冷冻后冷藏。猪肉要先入冷冻室冷冻，非专业人士，要想切细，必须；要吃之前，从冷冻室取出放冷藏室，让其解冻；菜刀要锋利。从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能很好切、很好切；曲指关节，抵刀侧。弯曲左手...

韭菜苔炒肉丝的做法：1、准备食材。韭菜苔切寸段，紅椒切丝，猪瘦肉切肉丝。2、瘦肉切丝后放入一汤匙生抽、料酒、鸡蛋清、干淀粉抓拌均匀再放入少许油抓拌均匀放一边腌制10分钟左右。3、热...