佐料和調料有哪些

佐料和調料有鹽、醬油、醬、糖、冰糖、食醋、番茄醬、胡椒、生薑、味精、雞精、蠔油、茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油等。佐料、調料是幫助食材更好加工為食物的材料。分為鹹味、甜味、酸味、辣味、鮮味型別。

調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。