粗糧可以代替米飯嗎

不可以。粗糧不可以代替米飯，粗糧屬於高纖維食物，長期食用會影響胃腸道的消化和代謝，而且這些食物還會影響身體對蛋白質、無機鹽等人體必需物質的攝入，從而影響身體健康。

粗糧是相對平時吃的精米白麵等細糧而言，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧種類多樣，營養價值高，各種粗糧所含的營養素各有所長。粗糧加工過程簡單，儲存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，大部分粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富。