拉麵不放蓬灰可以拉嗎

拉麵不放蓬灰可以拉。拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如山西拉麵、河南拉麵、蘭州牛肉麵、龍鬚面、臨縣小拉麵等。

古書記載：

清末陝西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陝西、山西一帶流行的一種楨麵條做法以山西陽泉平定、陝西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細似掛麵，可以成三稜子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面就是現在山西的拉麵。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。

拉麵是山西省的名產，為山西四大面食之一。特別是晉中地區及陽泉等地及太原陽曲縣的拉麵最為著名。此面吃時宜澆配打滷或各種澆頭，熗鍋或湯麵也頗有風味。