紅蔥油是什麼油

紅蔥油是將豬油化開後，將切成碎的紅蔥頭下入，炸至金黃而成的一道菜品，其主料是紅蔥頭、豬油，可以將其拌麵或加入菜餚中調味均勻，口感溫和、蔥味十足、鮮香味美。

製作方法：

1.將紅蔥頭剝去枯皮後切成細狀。

2.取鍋倒入豬油，將油鍋燒熱至約80℃左右。

3.將紅蔥頭以分次、少量的原則下鍋，以免一次下太多油會溢位鍋外，然後開中火，以鍋鏟不停攪拌紅蔥頭以免炸焦。

4.紅蔥頭炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略黃即可撈起，瀝乾油後，將炸好的紅蔥頭平均攤涼，待涼後再與油一同混合即可。