燒鵝發源地

古井燒鵝製作技藝由南宋末年時期的一位御廚所創，後經後人不斷地研發、創新，分成恆益燒鵝、平香燒鵝兩大品種。恆益燒鵝的技藝製作特點是，在繼承保留傳統手工技藝的基礎上，在配料方面有所改良，如加入汾酒，令燒鵝更甘香。1983 年在古井天成街和古井市場恢復恆益商號，以後陸續在江門、會城開設“恆益燒鵝”分店。沿續古井燒鵝製作技藝的傳承。平香燒鵝的製作特點是，在傳統基礎上創新，研究，用冷氣房急凍燒鵝後再燒製，令燒鵝皮更加香脆。