香蕉催熟到底要密封還是通風

香蕉催熟要密封。通風以後會把乙烯吹散，絕對不能通風。保持乙烯的濃度，香蕉才會熟得更快。將香蕉放入袋中，注意避免用汙染的袋子和有蠟層的袋子，會影響香蕉釋放乙烯氣體，乙烯氣體是一種促進果實成熟的植物激素。

催熟的溫度條件香蕉果皮能變黃色的最低催熟臨界溫度為15゜C，最高臨界溫度為27゜C，28-32゜C雖能正常催熟，但果皮青色，一般稱青皮熟。當溫度高達34゜C時，果肉褐變、發軟，失去食用價值。 20-25゜C是最佳的催熟溫度，一般而言，果實成熟度高的，溫度稍低，成熟度低的，溫度宜較高。