花椒烘乾技術注意事項

在烘烤過程中要注意排溼和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排溼和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排溼和翻篩的間隔時間可以適當延長。

流程：

1、花椒的採收時間及方法：花椒成熟時間一般是在9月--11月，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪。

2、處理：把採摘後的花椒葉子和樹枝剪出，看到質量不合格的花椒要扔掉，保留質量合格的花椒集中晾晒半天到一天。

3、裝入烘篩：然後裝入烘篩送入烘房烘烤，花椒疊放厚度保持在3-4釐米，不要超出，否則容易烘乾不均勻。

4、烘乾：

（1）、控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後。

（2）、升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。

5、包裝：連同托盤取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。

6、貯存：把烘乾並裝袋密封好的花椒放置陰涼處。