馬鬥是什麼

碼鬥一般指的是廚師用來裝各種配菜的小不鏽鋼碗，切好之後各種食材配料分別用裝在各個碼鬥裡面。如某菜有五種原料，則用五個碼鬥盛放。這有利於廚師在烹飪的過程中方便地掌握各種原料入鍋的時間。

碼鬥材質多為不鏽鋼，形狀似鬥，上大下小，壁薄。因為可以碼放在一起，故稱為碼鬥”。

碼鬥在中餐店非常普遍，但在西餐與火鍋店中則較為少見。