蘇菜有哪些

1、燉生敲：是南京地方傳統風味名菜之一，屬金陵菜，而金陵菜是蘇菜的四大代表菜之一。

2、金陵烤鴨：是南京的傳統名菜，皮酥肉嫩，肥而不膩。

3、彭城魚丸：是徐州地方傳統名菜，魚丸顏色白嫩，質細味鮮，放在水中是圓形，落在盤中是扁形。

4、老鴨湯：是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。

5、烤方：是揚州地方傳統名菜，由叉燒乳豬改進而來。

6、羊方藏魚：屬蘇菜系，在中國傳統古典菜中被稱為第一名菜，已有4300年曆史。

7、水晶餚肉：又名水晶餚蹄、鎮江餚肉，是江蘇省鎮江市的一種傳統特色名菜，屬於蘇菜系。

8、清燉蟹粉獅子頭：是江蘇揚州的一道傳統名菜，屬於淮揚菜。其獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香。

9、霸王別姬：是江蘇徐州和安徽蕭縣的一道傳統名菜，雞、鱉肉質鮮嫩，湯濃味醇。

10、叫化雞：又稱常熟叫化雞，是江蘇省常熟市的一道傳統名菜，屬於蘇菜系，其主要材料有雞等，炸燒味。