改良劑做包子有什麼效果

1、有效改善麵糰的機械加工效能，降低麵糰的表面黏性，減少麵糰的粘模機會，有利於機械化生產。

2、能有效地促進酵母發酵，提高酵母活性。

3、能有效增大包點的體積，改善包點的質地。

4、能防止澱粉老化，保持包點的柔軟性和彈性，改善包點的抗凍性。

5、改善包點的外觀，減少包點的表面開裂、脫皮、掉渣等不良現象，同時提高包點的潔白度。