碌鵝是哪裡的

碌鵝是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系。此菜是不折不扣的東莞山鄉菜。

“碌”這個字就是土生的東莞話，外人不明其意，聽到“碌鵝”還以為是“滷鵝”，實際“碌”是煮的意思。

碌鵝是具有客家風味的東莞菜，將鵝放到調製好的湯裡面煮，煮熟後，味道就全部進到了鵝肉裡。而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而骨髓帶血。

碌鵝的做法比較特別，不同於傳統粵菜的做法，所以味道跟普通燒鵝完全不同，口味偏重，有點像北方的做法，但骨髓帶血又是粵菜的特點，吃起來非常爽。