粽子為什麼冷了以後是硬的

粽子冷了以後是硬的是因為熱脹冷縮的原因。溫度升高變軟，溫度降低，至冷確以後，收縮疑固而變硬。粽子、年糕、糰子都一樣，是所有熟糯米製品的特性，新鮮煮熟時候很軟糯，放一二天再後來就發硬了。

熱脹冷縮是指物體受熱時會膨脹，遇冷時會收縮的特性。由於物體內的粒子（原子）運動會隨溫度改變，當溫度上升時，粒子的振動幅度加大，令物體膨脹；但當溫度下降時，粒子的振動幅度便會減少，使物體收縮。