如何使用鮑魚炒飯

原料：帶殼大鮑魚100克，火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量。

製作方法：

1、將大鮑魚洗淨，去原殼焯水，在肉身正面剞花刀，放湯碗內；

2、加清湯、蔥、姜，將鮑魚放入籠蒸蒸爛，鮑魚殼擺入盤中；

3、火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片，焯水備用；

4、起鍋入湯，下鮑魚、調味料，勾芡使湯汁濃稠，淋入明油，將鮑魚擺在原殼中，澆上芡汁既成。